ما هي أنواع الريحان: أنواع الريحان للطبخ


بقلم: جاكي رودس

تنتمي جميع أنواع الريحان إلى عائلة النعناع وقد تمت زراعة بعض أصناف الريحان لأكثر من 5000 عام. تُزرع جميع أصناف الريحان تقريبًا كأعشاب طهي. عند الحديث عن أنواع مختلفة من الريحان ، فإن معظم الناس على دراية بأصناف الريحان الحلوة المستخدمة في المطبخ الإيطالي ، ولكن يتم استخدام العديد من أنواع الريحان المختلفة في الطبخ الآسيوي أيضًا. ما هي أصناف الريحان؟ فيما يلي قائمة بأنواع الريحان.

قائمة أنواع الريحان

  • أوراق الخس والريحان
  • ريحان العقيق الداكن
  • ليمون ريحان
  • عرق السوس باسل
  • ريحان القرفة
  • الريحان الفرنسي
  • أمريكان باسل
  • الريحان المصري
  • بوش باسل
  • التايلاندية باسيل
  • ريحان أحمر
  • جينوفيز باسيل
  • ماجيك مايكل باسل
  • الريحان المقدس
  • نوفار باسل
  • باسل الكشكشة الأرجواني
  • ريد روبن باسل
  • سيام كوين باسل
  • سبايسي جلوب باسل
  • سويت داني باسل
  • جمشت محسن باسل
  • السيدة بيرنز ليمون باسل
  • بيستو باسل
  • لايم باسل
  • سوبربو باسل
  • كوينيت باسيل
  • نابوليتانو باسيل
  • سيراتا باسيل
  • بلو سبايس باسل
  • عثمين بيربل باسل
  • فينو فيردي باسيل
  • مرسيليا باسيل
  • مينيت باسل
  • باسل ملكة سبأ
  • الريحان اليوناني

كما ترى قائمة أنواع الريحان طويلة. لماذا لا تزرع أنواعًا قليلة من الريحان للطبخ في حديقتك العشبية هذا العام؟ تعرف على ما يمكن أن تفعله أنواع الريحان هذه لإضافة نكهة ورائحة إلى السلطات واليخنات والعناصر الأخرى في قائمة العشاء.

تم آخر تحديث لهذه المقالة في


قائمة أصناف الريحان

أصناف الريحان هي أصناف مزروعة من الريحان. يتم استخدامها بعدة طرق: كأعشاب الطهي ، ونباتات المناظر الطبيعية ، والأعشاب العلاجية ، والشاي ، وأدوات العبادة. جميع أنواع الريحان الحقيقية هي أنواع من الجنس أوسيموم. الجنس متنوع بشكل خاص ، ويشمل النباتات الحولية ، والنباتات المعمرة غير الخشبية والشجيرات الأصلية في إفريقيا وغيرها من المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية في العالم القديم والجديد. [1] على الرغم من أنه من المقدر أن هناك من 50 إلى 150 نوعًا من الريحان ، [2] [3] فإن معظم الريحان الطهي ، وليس كل ، من أصناف O. بازيليك، أو الريحان الحلو. بعضها أصناف من أنواع الريحان الأخرى ، والبعض الآخر أصناف هجينة. من الصعب تحديد الأنواع التي ينتمي إليها الريحان. هذا لأن الريحان يتكاثر بسهولة ، كما أن رسم الحدود بين الأنواع أمر صعب بشكل خاص. في الواقع ، أدت الدراسات الحديثة إلى إعادة تصنيف بعض أجزاء الجنس. [4]

تختلف أصناف الريحان بعدة طرق. بصريًا ، يختلف حجم وشكل الأوراق اختلافًا كبيرًا ، من الأوراق الكبيرة الشبيهة بالخس الماموث ريحان و أوراق الخس والريحان إلى أوراق صغيرة من ريحان بوش القزم. من الناحية العملية ، تختلف رائحة الريحان باختلاف أنواع وكميات الزيوت الأساسية الموجودة في النباتات. أهمها 1.8 سينول ، لينالول ، سيترال ، ميثيل شافيكول (استراغول) ، يوجينول وميثيل سينامات ، على الرغم من أنه لا يكاد أي ريحان يحتوي على كل هذه بكميات كبيرة. [5]


أصناف الريحان

ريحان مشترك (أوسيموم بازيليكوم) يشمل عددًا من الريحان المختلفة الأكثر استخدامًا في الطهي.

الريحان الأساسي الخاص بك ، بأوراق كبيرة وأزهار بيضاء. مجموعة جينوفيز (تشمل الأسماء "Sweet Genovese" و "Genovese" أو "Genova Profumitissima") لطيفة بشكل خاص ، مع نكهة مبهجة للغاية مفضلة للبيستو. لقد وجدته أيضًا مزارعًا قويًا ومترفًا وبطيئًا في الانزلاق.

نبات قصير وعريض بأوراق سميكة مجعدة جدًا بطيئة في البرغي. وتشمل الأصناف الأخرى "الماموث" و "نابوليتانو" "الكشكشة الخضراء" مشابه. النكهة حلوة وليست قوية مثل الريحان الحلو الآخر ، مما يجعلها جيدة بشكل خاص للقذف في السلطة. يمكن أيضًا استخدام الأوراق في لف السمك أو الدجاج أو حشوة الأرز للشوي.

هذه الأصناف الأقصر ("Spicy Globe" أو "Piccolo Verde" أو "Fino Verde" أو "Fine Green") تحمل أوراقًا صغيرة وضيقة ذات رائحة أكثر حلاوة وأقل نفاذة من أنواع الأوراق الكبيرة. يبدو أن قطف كل تلك الأوراق الصغيرة أمر مزعج للغاية ، ولكن في الواقع السيقان ناعمة جدًا ونضرة ، بحيث يمكنك تقطيع الأغصان والسيقان وكلها. تميل النكهة الرقيقة إلى الغسل أثناء الطهي الطويل ، لذا أضف الأوراق في النهاية أو استخدمها نيئة.

هؤلاء O. بازيليكوم تشمل السيارات الهجينة 'Dark Opal' (الفائز بجائزة All-America Selections لعام 1962) و 'Purple Ruffles' (أيضًا الفائز في AAS في عام 1987). يمكن أن تكون الأصناف الأرجواني جميلة جدًا ، لكنها مزارعون أقل نشاطًا ، وكان هناك انخفاض ملحوظ في اللون الأرجواني لكل من الأصناف المذكورة أعلاه منذ تقديمها ، مع المزيد والمزيد من النباتات الخضراء أو piebald. بدأ المربون مؤخرًا عملية إعادة الانتخاب لإنتاج مخزون بذور لنباتات أرجوانية بحتة. تم إصدار "Rubin" في عام 1993 ، وهو إعادة اختيار "Dark Opal" للحصول على لون داكن أكثر اتساقًا.

بعض هؤلاء أوسيموم بازيليك، بعضها من أنواع الريحان الأخرى ، والبعض الآخر لا يعرفه أحد على وجه اليقين. يمكن أن يغطي اسم واحد العديد من الأصناف المختلفة تمامًا. يتوفر بعضها كبذور والبعض الآخر كنباتات فقط.

ريحان الليمون (O. ب. americanum أو O. ب. سيتريودوروم)

بشكل عام أوراق صغيرة وخضراء فاتحة ورائحة الليمون المميزة. O. ب. 'السيدة. بيرنز هو اختيار أكثر قوة بأوراق أكبر ورائحة ليمون قوية. جربه في صلصة البيستو والسلطة والصلصات وأطباق السمك والحلويات.

عرق السوس (أو اليانسون) والريحان والقرفة

وسيم ، وأصناف طويلة القامة من أوسيموم بازيليك بأوراق الشجر والزهور الداكنة والنكهات الحارة المميزة. ريحان القرفة يصنع جيليًا جيدًا.

يعتبر الريحان التايلاندي والشرقي الهندي والبورتوريكي والكوبي من بين تلك التي تم جمعها من أجزاء أخرى من العالم ، وغالبًا ما تكون مناسبة بشكل صريح لخلق نكهات من المأكولات المحلية الخاصة بهم.


بازيليك

أوسيموم بازيليكوم هو نوع الريحان الأكثر استخدامًا في الطهي. ويسمى أيضًا بالريحان الحلو والريحان الشائع وأحيانًا الريحان التايلاندي. معظم الأصناف المباعة تجاريا هي الريحان الحلو.

O. بازيليك تزهر بشكل عام من يونيو إلى الصقيع. توصف الأزهار بأنها أرجوانية. هذه الأعشاب السنوية مثل الشمس الكاملة والتربة جيدة التصريف مع الري المنتظم.

تشمل الأصناف: ريحان الجير ، خشب البقس ، حورافا (يانسون ريحان) ، نابولاتانو ، جينوفيز ، أوراق الخس ، النوفار ، الكشكشة الأرجواني ، ملكة سبأ ، داني الحلو ، الحلو ذو الأوراق الكبيرة الإيطالية ، ملكة سيام التايلاندية ، والأرجواني المصغر جيدًا. أوصى موقع واحد على الأقل بأن Sweet Genoese / Genovese Profumitissima هو الصنف مع أصدق نكهة الريحان.


10 أنواع مختلفة من الريحان - صور ، نصائح عن العناية والاستخدام

الريحان عشب عطري يزرع شعبياً لاستخدامات الطهي. هناك العديد من أنواع الريحان المختلفة المتوفرة والتي تختلف في المذاق ويمكن أن تضيف مجموعة متنوعة من النكهات المعقدة لأسلوب البحر الأبيض المتوسط ​​أو الأطباق الشرقية.

تابع القراءة لمعرفة المزيد عن مجموعة متنوعة من الريحان. سنقدم أيضًا تفاصيل حول نصائح النمو والرعاية والاستخدام لكل منها.

1. الريحان الحلو

الاسم العلمي: أوسيموم بازيليك

حجم ناضجة: يصل طوله إلى قدمين

منطقة الجاذبية في وزارة الزراعة الأمريكية: 2-11

ضوء: شمس ساطعة

ماء: الحفاظ على التربة رطبة

تربة: استنزاف جيد

لون الزهرة: الأبيض والوردي

تنتمي عشبة الطهي هذه إلى عائلة النعناع وموطنها الأصلي آسيا وأفريقيا. ينتج أوراق خضراء زاهية ذات رائحة عالية ، والتي تستخدم بشكل شائع في الطبخ الأوروبي وكذلك في الطبخ الآسيوي. يختلف حجم أوراق الشجر اعتمادًا على حجم النبات ، حيث تكون الأوراق بيضاوية الشكل وأحيانًا مجعدة. ينتج النبات مسامير من الزهور على شكل جرس في الصيف ، والتي يمكن أن تكون بيضاء أو وردية. من الأفضل إزالة هذه الأزهار كما تظهر للسماح للنبات بتوجيه طاقته نحو زراعة الأوراق الصالحة للأكل. سيشجع الضغط على مسامير الزهرة على نمو كثيف للنبات ويطيل من عمره.

يمكن زراعة الريحان الحلو كنبات سنوي أو كل سنتين في الهواء الطلق ، وينمو في أي مكان مع فصل الصيف الدافئ. في المناخات الحارة الخالية من الصقيع ، ستستمر في النمو على مدار العام. يمكن أيضًا الاحتفاظ بها كحاوية وتنمو في الداخل على مدار السنة ، وعادة ما يتم الاحتفاظ بها كعشب مطبخ على حافة نافذة المطبخ. يمكن حصاد الريحان الحلو لاستخدامه في الطهي في أي وقت. إنه رائع عندما يكون طازجًا ، ولكن يمكنك أيضًا حصاد الأوراق وتجفيفها لحفظها لاستخدامها لاحقًا. يشيع استخدام الريحان الحلو في صلصة البيستو وصلصات الطماطم والسلطات والبيتزا. ينمو بشكل أفضل في التربة جيدة التصريف والتي تظل رطبة باستمرار ، في وضع الشمس الكامل.

2. باسل الكشكشة الأرجواني

الاسم العلمي: أوشيوم باسيليكوم فار. Purpurascens "Purple Ruffles"

حجم ناضجة: يصل طوله إلى قدمين

منطقة الجاذبية في وزارة الزراعة الأمريكية: 2-11

ضوء: شمس ساطعة

ماء: الحفاظ على التربة رطبة

تربة: استنزاف جيد

لون الزهرة: الأبيض والوردي

هذا الصنف الحائز على جائزة من الريحان الأرجواني مذهل بصريًا ومن حيث الذوق. إنها تنتج أوراق الشجر اللامعة في ظل عميق من اللون الأرجواني يكاد يكون متاخمًا للون الأسود. الأوراق لها حواف مهدبة ونسيج منزعج. تصل أزهار هذا النبات في الصيف ، باللون الوردي أو الأبيض ، على أشواك طويلة تعلو أوراق الريحان. يذكرنا طعم عشب الطهي بالريحان الحلو ، ولكن بنكهة أكثر من نوع عرق السوس. يُزرع لاستخدامه في الطهي ويمكن استخدامه لصنع بيستو بألوان زاهية أو كزينة متباينة على مجموعة متنوعة من الأطباق. يُزرع هذا الريحان أيضًا لمجرد جماله في الحديقة وهو معروف بكونه سهل العناية به بشكل استثنائي ، ويزدهر في أي تربة جيدة التصريف مع الكثير من الماء وأشعة الشمس.

3. ريحان أوبال غامق

الاسم العلمي: أوسيموم باسيليكوم فار. Purpureum "أوبال غامق"

حجم ناضجة: يصل طوله إلى قدمين

منطقة الجاذبية في وزارة الزراعة الأمريكية: 2-11

ضوء: شمس ساطعة

ماء: الحفاظ على التربة رطبة

تربة: استنزاف جيد ، خصوبة

لون الزهرة: لون القرنفل

هذا نوع آخر من الريحان الأرجواني يتم زراعته لاستخداماته في الطهي وتأثيره الزخرفي داخل الحديقة. تم تطويره في الخمسينيات من القرن الماضي في جامعة كونيتيكت ، وبحلول الستينيات كان مصنعًا حائزًا على جوائز ، وحصل على وسام جائزة All-American Selection في عام 1962. وله أوراق شجر أرجوانية عميقة تظهر سوداء في الإضاءة المنخفضة ، ولكن على عكس "الكشكشة الأرجواني" ، الأوراق مسطحة مع أسنان ناعمة حول هوامش الورقة. أوراق الشجر لها لمعان شاحب مثل الساتان.

هذا النبات هو نبات سنوي في معظم الحالات ولكن يمكن أيضًا زراعته كمصنع كل سنتين أو نبات حاوية في الداخل أو في الهواء الطلق. وتنتج طفرات من الزهور الوردية الزاهية في الصيف ، والتي توفر تباينًا مذهلاً مع الأوراق السوداء الأرجوانية. تتميز أوراق هذا النبات بطعم عرق السوس المميز ورائحة العرقسوس الخفيفة. يتم استخدامها بشكل شائع في أطباق الأسماك واليخنات والسلطات والباستا. يزدهر هذا النبات الحساس للصقيع تحت أشعة الشمس الكاملة والتربة جيدة التصريف وسيؤدي بشكل أفضل في وضع الحماية.

4. جينوفيز باسيل

الاسم العلمي: أوسيموم بازيليكوم "جينوفيز جيغانتي"

حجم ناضجة: يصل طوله إلى قدمين

منطقة الجاذبية في وزارة الزراعة الأمريكية: 2-11

ضوء: شمس ساطعة

ماء: الحفاظ على التربة رطبة

تربة: استنزاف جيد

لون الزهرة: زهري وأبيض

هذا النوع من الريحان الحلو شائع جدًا للاستخدام في الطبخ الإيطالي ، وخاصة صلصة البيستو والسلطات والباستا وصلصات الطماطم. الاسم الإيطالي "Basilico Genovese" محمي من قبل الاتحاد الأوروبي ، باعتباره تخصصًا تقليديًا لا يمكن إنتاجه إلا في مناطق معينة من إيطاليا ، وهي مقاطعات جنوة وإمبيريا وسافونا. يبدو هذا الريحان متطابقًا تقريبًا مع الريحان الحلو الأكثر شيوعًا ، لكن أوراقه أكبر بكثير ، مع شكل مسطح.

طعم ريحان جينوفيز مشابه جدًا للريحان الحلو ، لكنه أكثر عطرية بشكل ملحوظ وله نكهة أقوى قليلاً. تنمو هذه العشبة تحت أشعة الشمس الكاملة في تربة جيدة التصريف وسقيها بعمق في أشهر الصيف. ستنتج مسامير من الزهور الوردية أو البيضاء ، ولكن يجب إزالتها حتى يكون النبات أكثر قدرة على إنتاج أوراق الشجر ذات النكهة.

5. دولتشي فريسكا باسيل

الاسم العلمي: أوسيموم بازيليكوم "دولتشي فريسكا"

حجم ناضجة: يصل طوله إلى قدمين

منطقة الجاذبية في وزارة الزراعة الأمريكية: 2-11

ضوء: شمس ساطعة

ماء: الحفاظ على التربة رطبة

تربة: استنزاف جيد ، خصوبة

لون الزهرة: زهري وأبيض

يصعب تمييز هذا النوع من الريحان الحلو بصريًا عن الريحان الحلو الشائع ، لكن الطعم يختلف قليلاً. يحتوي هذا الريحان على نكهة تحتوي على النعناع واليانسون. إنه يعمل بشكل جيد في مجموعة متنوعة من أطباق Meditteranean ، مثل اليخنات والسلطات وصلصات الطماطم. هذا نبات مضغوط سيكون له شكل كثيف وخط كثيف عندما يتم قرص مسامير الزهرة كما تظهر. يمكن حصاد الأوراق في أي وقت واستخدامها طازجة أو جافة. قم بزراعة هذا النبات بالخارج سنويًا ، أو احتفظ به بالداخل في وعاء لاستخدامه على مدار السنة. إنه يحب التربة الخصبة التي تستنزف جيدًا وموقع الشمس الكامل.

6. الريحان التايلاندي

الاسم العلمي: أوشيوم باسيليكوم فار. ثيرسيفلوروم

حجم ناضجة: يصل طوله إلى 1.5 قدم

منطقة الجاذبية في وزارة الزراعة الأمريكية: 2-11

ضوء: شمس ساطعة

ماء: الحفاظ على التربة رطبة

تربة: استنزاف جيد ، خصوبة

لون الزهرة: بنفسجي وردي

هذا التنوع من الريحان موطنه جنوب شرق آسيا وهو عنصر أساسي في المطبخ الآسيوي. له نكهة أكثر توابلًا قليلاً من الريحان الحلو الشائع ، مع ملاحظات من عرق السوس واليانسون. تحظى بشعبية خاصة في الطبخ الفيتنامي ، حيث يتم استخدامها بشكل متكرر لصنع الكاري التايلاندي الأحمر أو الأخضر. يحتوي هذا الريحان على أوراق صغيرة يتراوح لونها بين الأخضر الفاتح والمتوسط. سيقان النبات أرجوانية ومربعة ، ويتم إنتاج مسامير الزهور في الصيف بأزهار صغيرة وردية أرجوانية. يجب أن تضغط هذه المسامير من النبات ، كما لو بقيت ، يمكن أن تجعل الأوراق تتحول إلى نكهة مريرة.

الريحان التايلاندي هو نبات معمر حيث ينمو على مدار السنة في المناخات الحارة ، على الرغم من أنه في معظم الأماكن ، يزرع هذا النبات سنويًا خلال فصول الصيف الدافئة. إنه يزدهر في التربة جيدة التصريف والشمس الكاملة ، ويتطلب ما بين ست وثماني ساعات من ضوء الشمس المباشر كل يوم.

7. ريحان القرفة

الاسم العلمي: أوسيموم بازيليكوم "سينامون"

حجم ناضجة: يصل طوله إلى 3 أقدام

منطقة الجاذبية في وزارة الزراعة الأمريكية: 2-11

ضوء: شمس ساطعة

ماء: الحفاظ على التربة رطبة

تربة: استنزاف جيد ، خصوبة

لون الزهرة: زهري وأبيض

يُعرف هذا الريحان أيضًا باسم الريحان المكسيكي ، الذي يُزرع لنكهته الحارة التي تشبه القرفة. إنه متعدد الاستخدامات كعشب للطهي ، حيث يتم استخدامه في المخبوزات الحلوة مثل الفطائر والمعجنات ، وكذلك في الأطباق اللذيذة مثل الباستا وصلصات الطماطم والسلطات. ومن المثير للاهتمام أن هذه العشبة تستخدم أيضًا في صنع منتجات معطرة للمنزل ، مثل الفواحة.

بصريا ، يبدو ريحان القرفة وكأنه خليط بين الريحان والنعناع. أوراقها أضيق من الريحان الحلو الشائع ، مع حواف مسننة قليلاً ونصائح مدببة أكثر. أوراق الشجر خضراء متوسطة إلى داكنة ، مع سيقان وأوردة أرجوانية. يتم إنتاج الأزهار في أواخر الصيف ، تتفتح باللون الوردي أو الأبيض على المسامير. يمكن زراعة هذا النبات كمعمر في مناطق مقاومة وزارة الزراعة الأمريكية من 9 إلى 11 ، ولكن خارج هذه المناطق ، يُزرع عادةً سنويًا. حافظ على حماية هذا النبات واتركه لأشعة الشمس طوال اليوم في تربة رطبة جيدة التصريف.

8. باسل الفارسي

الاسم العلمي: أوسيموم بازيليكوم "فارسي"

حجم ناضجة: يصل طوله إلى 1 قدم

منطقة الجاذبية في وزارة الزراعة الأمريكية: 2-11

ضوء: شمس ساطعة

ماء: الحفاظ على التربة رطبة

تربة: استنزاف جيد

لون الزهرة: نفسجي

هذا النوع من الريحان الحلو له طعم حار يشبه القرنفل واليانسون. إنه رائع لإضافة النكهة إلى الحساء واليخنات والصلصات. لا يُزرع هذا النبات لاستخدامه في الطهي فحسب ، بل أيضًا لأنه نباتي جدًا. الأوراق كبيرة ومسطحة وذات حواف ناعمة وحتى مسننة. تأخر هذا النبات في الإزهار ، وعادة ما ينتج عنه طفرات قرب نهاية الصيف. تم تزيين هذه المسامير بأزهار صغيرة أرجوانية أنبوبي الشكل ، والتي تضيف جمالية جميلة للنبات ، ولكن للأسف يمكن أن تجعل الأوراق تتحول إلى مذاق مرير. إذا كنت تزرع هذا النبات لاستخداماته في الطهي ، فمن المستحسن إزالة مسامير الزهور بمجرد تطورها.

9. ليمون ريحان

الاسم العلمي: سيتريودوروم محيطي

حجم ناضجة: يصل طوله إلى 1 قدم

منطقة الجاذبية في وزارة الزراعة الأمريكية: 2-11

ضوء: شمس ساطعة

ماء: الحفاظ على التربة رطبة

تربة: استنزاف جيد

لون الزهرة: أبيض

هذا النوع من الريحان له نكهة الليمون المميزة مع قليل من اليانسون. تعطي الأوراق رائحة حمضيات نابضة بالحياة ، والزهور البيضاء الصغيرة التي يتم إنتاجها في نهاية الصيف لها أيضًا رائحة الليمون. يشيع استخدام هذا الريحان في المطبخ الإندونيسي والتايلاندي ويمكن استخدامه في أطباق المعكرونة أو الكاري لإضفاء نكهة شرقية على الطهي. غالبًا ما يستخدم نيئًا في السلطات أو يضاف إلى الزيوت أو الصلصات لمنحهم نكهة ريحان الحمضيات. ينتج نبات الريحان الليموني سيقانًا مربعة من تلك الأوراق البيضاوية الطويلة والضيقة التي تنمو. أوراق الشجر لها حواف ناعمة ، ويمكن أن يصل طول كل ورقة إلى بوصتين. يزرع على نطاق واسع في إفريقيا وآسيا ويعتقد أنه نتيجة هجين بين Ocimum basilicum و Ocimum Americanum. ينمو جيدًا في المناخات الحارة تحت أشعة الشمس الكاملة مع التربة الرطبة.

10. الريحان المقدس

الاسم العلمي: Ocimum sanctum / Ocimum tenuiflorum

حجم ناضجة: يصل طوله إلى قدمين

منطقة الجاذبية في وزارة الزراعة الأمريكية: 2-11

ضوء: شمس كاملة لظل جزئي

ماء: الحفاظ على التربة رطبة

تربة: استنزاف جيد ، خصوبة

لون الزهرة: أبيض وأرجواني

هذا الريحان موطنه الأصلي جنوب آسيا ، حيث ينمو كشجيرة معمرة. يمكن زراعته على مدار السنة فقط في مناطق مقاومة وزارة الزراعة الأمريكية 10 و 11 وإلا ، يمكن زراعته سنويًا في الصيف. يعتبر هذا الريحان مقدسًا في الهندوسية ، ويستخدم في طقوس العبادة ، ويُزرع حول الأضرحة الهندوسية. يعتبر أن له خصائص علاجية في بعض الثقافات وقد استخدم منذ العصور القديمة لمكافحة الإجهاد وصد الحشرات. كما أنه يستخدم لتذوق الشاي أو يمكن إضافته إلى الأطباق الشرقية مثل اليخنات الحارة أو البطاطس المقلية. يتميز هذا الريحان بطعم الفلفل الذي يضيف حرارة حارة للطعام.

بصريا ، من المثير للاهتمام النظر إلى هذا النبات ، مع أوراق الشجر في ظلال خضراء أو أرجوانية وأوراق يمكن أن يصل طولها إلى بوصتين. يرسل النبات أشواك الزهور المثبتة فوق أوراق الشجر ، والتي تحتوي على أزهار صغيرة باللون الأبيض أو الأرجواني. أوراق الشجر في هذا النبات عطرية بشكل كبير ، وهذه الرائحة هي التي يُعتقد أنها تطرد الحشرات ، لذا يجب زراعتها بالقرب من مناطق الجلوس في الحدائق حيث يمكن أن يمثل البعوض أو الحشرات الأخرى مشكلة. ينمو هذا الريحان بشكل أفضل في وضع الشمس الكاملة أو الظل الجزئي في تربة رطبة وجيدة التصريف.


3. ريحان الليمون والليمون

Pexels / Pixabay

يعد ريحان الليمون مفيدًا لأكثر من مجرد وجبات إندونيسية. كل من ريحان الليمون والليمون عبارة عن ريحان كثيف الحمضيات وذات نكهة حلوة يتناسب جيدًا مع أطباق السمك والدجاج. لكن أحد الأشياء المفضلة لدي لصنع هذه الريحان الجميلة هو الماء المنقوع.

هذا النوع من الماء المشبع شائعًا جدًا في الوقت الحالي. إنه بديل لذيذ للكوكتيلات وطريقة رائعة للاستمتاع بالخصائص العلاجية للنباتات! إن ريحان الليمون والليمون مليء بالفوائد الحمضية ، ولهما أيضًا أعلى مستويات النشاط المضاد للميكروبات ، مما يعني أنه يمكن أن يقتل أو يمنع الميكروبات المسببة للأمراض.

لصنع ماء مضاد للميكروبات غني بمضادات الأكسدة ، اسحق حفنة صغيرة من الليمون أو ريحان الليمون ، قطعي نصف خيار ، واعصري نصف ليمونة (أو ليمونة) في إناء نصف جالون من ماء الصنبور المصفى. اتركه لمدة نصف ساعة على الأقل ثم اشربه طوال اليوم. يقترن الريحان بالليمون والليمون جيدًا أيضًا مع العليق والتوت الأزرق والكاستوريوم.

كلا المزيجين يعملان على إزالة السموم أيضًا. قم بإضافتها إلى طقوسك الصباحية لتطهير السموم ودعم نظام المناعة الصحي.


باسل الفولكلور

الريحان هو أحد أقدم الأعشاب المعروفة ، نشأ في الهند وتايلاند حيث لم يكن فقط عشبًا للطهي ولكن تم استخدامه طبيًا وفي الديانة الهندوسية. عندما تم نقل النبات إلى الغرب ، أصبح جزءًا من المطبخ والفولكلور في العديد من البلدان. لقد ارتبط بالحب والجنون! اعتقد الرومان الأوائل أنه تسبب في الجنون. اعتقد الإغريق القدماء أنه من أجل الحصول على محصول ناجح من الريحان ، يجب عليك الصراخ والشتائم على البذور أثناء الزراعة. في أوروبا ، تبادل العشاق أغصان الريحان كرمز للإخلاص. في المناطق الريفية بالمكسيك ، يُعتقد أن الريحان لديه القدرة على إعادة عين الحبيب المتجولة. في هايتي ، تم استخدامه من قبل إلهة الحب الوثنية إرزولي كحامية. أصحاب المتاجر هناك يرشون ماء الريحان حول متاجرهم لدرء الأرواح الشريرة وتحقيق الرخاء.

تزايد الريحان

من السهل جدًا زراعة الريحان طالما أنك لا تستعجل الموسم. انتظر حتى ترتفع درجة حرارة التربة بشكل جيد وتكون درجات الحرارة أثناء الليل معتدلة بشكل موثوق - فوق 50 درجة على الأقل - قبل زرعها في الخارج. إذا كان الجو باردًا جدًا في الليل أو استقر في تربة باردة ، فسوف يتدهور وينتكس نموه.

يمكن زرع البذور مباشرة في الحديقة في المناطق الجنوبية التي لها موسم طويل ولكننا نبدأ البذور في الداخل حوالي 6 أسابيع قبل الصقيع الأخير لدينا لذلك لدينا نباتات قوية جاهزة للحديقة عندما ترتفع درجة حرارتها. تنبت البذور بسرعة من 70 إلى 75 درجة - سواء صرخت عليها أم لا ، فهذا يعود إليك.

يتغذى الريحان على الحرارة والشمس الكاملة. إنه يحب التربة الرطبة الغنية ولكنه ينمو عمليًا في أي مكان إذا سقي بانتظام وتخصيبه أو سماده مرة واحدة في الشهر. كمصنع مصاحب ، من المفترض أن يعزز نمو الطماطم والفلفل ويحميهم من الحشرات.

حصاد الريحان

للحصول على أفضل نكهة ، اقطعي الريحان قبل أن يزهر. سيشجع هذا أيضًا التفرع ويزيد من عائدك. إذا تقدمت الأزهار أمامك ، فلا داعي للقلق - فهي صالحة للأكل وتشكل إضافة لذيذة للسلطة. نظرًا لأن الزيوت العطرية تُحمل في أكياس مجهرية ، فإن النكهة تتبدد بسرعة عند تقطيع الأوراق أو طهيها. يجب إضافة الريحان في نهاية الطهي للاحتفاظ بنكهته الكاملة. لحفظها للاستخدام الشتوي ، قم بتجميد الأوراق في كيس بلاستيكي أو في الماء. الأفضل من ذلك - تحضير الكثير من البيستو وتجميدها. إنها لذيذة مثل فطيرة الساندويتش الممزوجة بالزبادي لتغميسها ، وتضاف إلى الحساء والبيتزا وبالطبع كصلصة المعكرونة. ستقع في حب الريحان ، وستكون مجنونًا ألا تفعل ذلك.

تعرف على المزيد حول زراعة الريحان في دليل زراعة الريحان في التقويم.


شاهد الفيديو: الريحان اللليلى


المقال السابق

هل لديّ النعناع أو النعناع البري: هل النعناع البري والنعناع نفس النبات

المقالة القادمة

تريبس البصل ولماذا تلتف قطع البصل