ما هو فلفل باسيلا - تعرف على زراعة فلفل باسيلا


بقلم: ليز بايسلر

فلفل الباسيلا هو الدعامة الأساسية للمطبخ المكسيكي. استمر في القراءة لمعرفة المزيد من معلومات pasilla bajio ، بما في ذلك كيفية زراعة فلفل الباسيلا وكيفية حصادها واستخدامها في المطبخ.

معلومات باسيلا باجيو

ما هو فلفل الباسيلا؟ يُطلق عليه أيضًا اسم pasilla bajio ، ويعني اسم هذا الفلفل الحار باللغة الإسبانية حرفيًا "القليل من الزبيب". هذه تسمية خاطئة طفيفة ، لأن الفلفل أكبر بكثير من الزبيب ، وعادة ما يصل طوله من 6 إلى 9 بوصات (15-23 سم) وقطره 1 بوصة (2.5 سم). لون الفلفل ، الذي يتحول إلى اللون البني الغامق عند نضجه ، هو الذي يكسب النبات اسمه.

يمكن حصاد الباسيلا الخضراء وغير الناضجة لصنع الصلصات والصلصات. كما يمكن حصادها وهي ناضجة وجافة. في هذا الشكل يتم استخدامها ، جنبًا إلى جنب مع ancho و guajillo chiles ، لصنع صلصة الخلد المكسيكية الكلاسيكية.

كما تذهب الفلفل الحار ، لا تكون الباسيلا ساخنة بشكل خاص. لديها تصنيف سكوفيل من 1000 إلى 2500 ، مما يعني أنها أقل حرارة من الهالابينو المعتدل. عندما تنضج وتصبح أكثر قتامة في اللون ، فإنها تزداد سخونة أيضًا. غالبًا ما يكون لديهم نكهة غنية وممتعة تشبه نكهة التوت تقريبًا.

كيف ينمو الفلفل باسيلا

إن زراعة فلفل الباسيلا أمر سهل ، ويشبه إلى حد بعيد زراعة أي فلفل حار آخر. النباتات ليست قادرة على تحمل البرد على الإطلاق ، ولا ينبغي زراعتها في الهواء الطلق حتى تمر كل فرصة للصقيع. في المناخات الخالية من الصقيع ، يمكنهم العيش لسنوات ، ولكن في المناخات الباردة يمكن زراعتهم بنجاح كحولية.

إنهم يحبون الشمس الكاملة والتربة الغنية جيدة التصريف. تميل إلى أن يصل ارتفاعها إلى 1.5 قدم (50 سم). إذا تم قطف الفلفل ناضجًا ، يمكن تناوله طازجًا أو ، بشكل أكثر شيوعًا ، تجفيفه في مجفف أو فرن أو أي مكان آخر به دوران جيد للهواء.

تم آخر تحديث لهذه المقالة في


نباتات ← فلفل ← فلفل حار (الفليفلة الحولية "باسيلا باجيو")

خضروات
الوراثة: فتح الملقحات
تاريخ: "Pasilla Bajio" أو "Little Raisin" هو في الواقع الشكل الناضج والمجفف والمتجعد من فلفل Chilaca ، المستخدم في صلصة الخلد.
بلد المنشأ: أواكساكا ، المكسيك

البيانات الخاصة بـ Peppers (تحرير)
مقاومة الأمراض: فيروس موزاييك التبغ
النوع العام: فلفل أحمر
شكل الفلفل: مدبب
طول الفاكهة: 6-8"
عرض الفاكهة عند الكتفين: 1"
تسلسل لون نضج الفاكهة: أخضر إلى بني (شوكولاتة)
أخرى: بني داكن ، أسود تقريبًا عند النضج.
أيام الحصاد الأول والنضج: 85 يومًا لتنضج البني الداكن.
سمك الحائط: رفيع
الحرارة: خفيف 100-2500 شو

معلومات المصنع العامة
عادة النبات: عشب / فورب
دورة الحياة: الدائمة
متطلبات الشمس: شمس ساطعة
شمس كاملة لظل جزئي
تفضيلات المياه: ميسيك
ارتفاع النبات : 24-36"
فاكهة: مبهرج
لون الزهرة: أبيض
الاستخدامات: الخضروات
مناسبة كسنوية
الأجزاء الصالحة للأكل: فاكهة
المقاومة: الرطوبة متسامحة
التكاثر: البذور: مناسب للشتاء
زرع في الموقع
ابدأ بالداخل
حاويات: مناسبة في 1 جالون
مناسبة في 3 جالون أو أكبر

باسيلا باجيو
الفليفلة: Annuum
الأصل: المكسيك
PI: 593534
الزهرة: منتصبة ، نجمية ، صغيرة
بتلات: بيضاء
البقع: لا
كاليكس: بلا أسنان
القرون: أخضر> بني غامق ، 8-10 بوصة
البذور: أصفر-بني
الأوراق: خضراء ، متوسطة ، مجعدة
ارتفاع النبات: 24-36 بوصة
الاستحقاق: 75 يوم
العادة: شجيرة متينة تشبه الأشجار
وحدات سكوفيل: 250
جرثومة. الوقت: أسبوع واحد> شهرين.

عندما يكون طازجًا ، يُطلق على هذا الفلفل اسم "تشيلاكا" ويُعرف أيضًا باسم "تشيلي نيجرو". يبلغ طول الفلفل الأسطواني من 8 إلى 10 بوصات جدرانًا رقيقة ، وخضراء داكنة تنضج إلى بني غامق. لديهم أقل من 250 وحدة سكوفيل ويستخدمون بشكل أساسي مجففة لنكهاتهم الغنية المدخنة في الصلصات. النباتات مقاومة لفيروس فسيفساء التبغ.

باسيلا ، التي تعني "القليل من الزبيب" ، تشير بشكل صحيح إلى فلفل الشيلاكا المجفف. يُعرف الشيلاكا الطازج أيضًا باسم pasilla bajio.


باسيلا باجيو فلفل تشيلي حار

70-80 يومًا. تمت تسميته بلونه البني الغامق ورائحته الشبيهة بالزبيب عند التجفيف ، ويحتوي الزبيب الصغير على نباتات منتجة بطول 3 أقدام توفر وفرة من 6 إلى 12 قرونًا مستطيلة بعرض 1 بوصة فقط. ينضج من الأخضر المتوسط ​​إلى البني الداكن ، يمكن استخدامها عندما تكون خضراء مثل الفلفل الحار العادي ولكن غالبًا ما يُسمح لها بالتجفيف على النباتات واستخدامها في صلصات الخلد المكسيكية الثمينة. هذه الفلفل الحار متوسط ​​درجة الحرارة من 1000 إلى 1500 وحدة حرارية Scoville. (OP.)

عبوة واحدة تحتوي على حوالي 30 بذرة

  • تعليمات بذر الفلفل التشيلي
    عمق الزراعة
    :1/4”
    المسافة بين السطور:18”-24”
    تباعد النبات:18”
    أيام الإنبات: 8-18 يوم
    درجة حرارة الإنبات: 70 درجة -85 درجة فهرنهايت

ابدأ الفلفل قبل 6 إلى 8 أسابيع من تاريخ الصقيع الربيعي الأخير في منطقتك. زرع 3 إلى 5 بذور لكل وعاء فردي من مزيج المبتدئين أو منفردة في أواني الخث. توفير الضوء ، وحتى الرطوبة والتهوية. دفء القاع يسرع الإنبات. تفضل الشتلات 70 درجة إلى 85 درجة فهرنهايت أثناء النهار مع درجات حرارة أبرد قليلاً في الليل. قم بزرع الشتلات الأقوى بشكل فردي إلى 4 بوصات وقم بتخصيبها أسبوعياً. لا تسمح للشتلات بأن تصبح مرتبطة بالجذر. قم بتعديل موقع مشمس جيد التصريف باستخدام الأسمدة العضوية و / أو السماد و / أو السماد المتعفن جيدًا. عندما تكون درجات الحرارة الليلية أعلى بشكل موثوق 55 درجة فهرنهايت ، تعريض نباتات الفلفل لأشعة الشمس تدريجيًا على مدار أسبوع واحد ، ثم زرعها. سقيها جيدًا وقم بالتسميد حسب الحاجة بشاي السماد أو عشب البحر أو مستحلب السمك.نشارة التربة حول الفلفل إذا جفت التربة بسرعة كبيرة. احصد بعناية ، باستخدام حاد شفرة ، وترك نصف بوصة من الساق ، عندما يصل الفلفل إلى الحجم واللون المطلوبين.

ارفع الحرارة
من البداية إلى النهاية ، يعتبر الفلفل محصولًا حارًا. ما لم يكن مناخك مشبعًا بالبخار حقًا ، يجب أن تبدأه في مكان دافئ أو على حصيرة حرارية إن أمكن أو أعلى الثلاجة أو خزانة المطبخ. فقط بعد استقرار الطقس الدافئ ، يجب أن تخرجهم - في أكثر جزء مشمس من الحديقة.

الإرضاء المتأخر
للحصول على عائد إجمالي أكبر من الفلفل ، قم بإزالة أي أزهار تظهر على عمليات الزرع الصغيرة الخاصة بك حتى وقت وضعها في الأرض. سوف تفوتك فرصة الحصول على الفاكهة الأولى ، ولكن من خلال السماح للنبات بوضع طاقته في نموه بدلاً من الثمار المبكرة ، ستحصل على نباتات أكثر إنتاجية لاحقًا.

الفلفل ليجف!
الفلفل من أسهل الخضار تجفيفًا. ما عليك سوى اختيار أفضل الفواكه ذات اللون الأعمق (بدون أثر للتعفن) ، وإزالة البذور وتقطيعها إلى شرائح. يمكنك استخدام أي نوع من مجفف الطعام: كهربائي أو شمسي أو حتى صندوق به لمبة إضاءة - حاول ألا تزيد الحرارة عن 120 درجة فهرنهايت. يمكنك حتى تجفيف الفلفل على صينية فوق موقد خشبي أو سجل حرارة. ينضج الفلفل عندما لا يصبح لزجًا ويمكن تخزينه بعد ذلك في برطمانات أو أكياس بلاستيكية. من السهل إعادة تكوينها في الماء لإضفاء نكهة على أجرة الشتاء وإضفاء السطوع عليها ، خاصةً أطباق الأرز والمعكرونة. لتحضير فلفل أحمر لذيذ محلي الصنع (سواء كان ساخنًا أو حلوًا) ، جفف الفلفل حتى يصبح مقرمشًا ، ثم اطحنه في الخلاط. ستندهش جدًا من الرائحة الطازجة والغنية لهذه التوابل المزروعة محليًا والتي قد لا تستخدم الفلفل الحلو التجاري مرة أخرى. ويمكنك اختيار درجة الحرارة!

  • تعليمات بذر الفلفل التشيلي
    عمق الزراعة
    :1/4”
    المسافة بين السطور:18”-24”
    تباعد النبات:18”
    أيام الإنبات: 8-18 يوم
    درجة حرارة الإنبات: 70 درجة -85 درجة فهرنهايت

ابدأ الفلفل قبل 6 إلى 8 أسابيع من تاريخ الصقيع الربيعي الأخير في منطقتك. زرع 3 إلى 5 بذور لكل وعاء فردي من مزيج المبتدئين أو منفردة في أواني الخث. توفير الضوء ، وحتى الرطوبة والتهوية. دفء القاع يسرع الإنبات. تفضل الشتلات 70 درجة إلى 85 درجة فهرنهايت أثناء النهار مع درجات حرارة أبرد قليلاً في الليل. زرع بشكل فردي أقوى الشتلات في 4 "أصص وتخصيب أسبوعيًا. لا تسمح للشتلات بأن تصبح مرتبطة بالجذور. قم بتعديل موقع مشمس جيد التصريف باستخدام الأسمدة العضوية و / أو السماد و / أو السماد المتعفن جيدًا. عندما تكون درجات الحرارة في الليل أعلى بشكل موثوق 55 درجة فهرنهايت ، تعريض نباتات الفلفل لأشعة الشمس تدريجيًا على مدار أسبوع واحد ، ثم زرعها. سقيها جيدًا وقم بالتسميد حسب الحاجة بالشاي أو عشب البحر أو مستحلب الأسماك.نشارة التربة حول الفلفل إذا جفت التربة بسرعة كبيرة. احصد بعناية ، باستخدام حاد شفرة ، وترك نصف بوصة من الساق ، عندما يصل الفلفل إلى الحجم واللون المطلوبين.

ارفع الحرارة
من البداية إلى النهاية ، يعتبر الفلفل محصولًا حارًا. ما لم يكن مناخك مشبعًا بالبخار حقًا ، يجب أن تبدأه في مكان دافئ ، أو على حصيرة حرارية إن أمكن ، أو أعلى الثلاجة أو خزانة المطبخ. فقط بعد استقرار الطقس الدافئ ، يجب أن تخرجهم - في أكثر جزء مشمس من الحديقة.

الإرضاء المتأخر
للحصول على عائد إجمالي أكبر من الفلفل ، قم بإزالة أي أزهار تظهر على عمليات الزرع الصغيرة الخاصة بك حتى وقت وضعها في الأرض. سوف تفوتك فرصة الحصول على الفاكهة الأولى ، ولكن من خلال السماح للنبات بوضع طاقته في نموه بدلاً من الثمار المبكرة ، ستحصل على نباتات أكثر إنتاجية لاحقًا.

الفلفل ليجف!
الفلفل من أسهل الخضار تجفيفًا. ما عليك سوى اختيار أفضل الفواكه ذات اللون الأعمق (بدون أثر للتعفن) ، وإزالة البذور وتقطيعها إلى شرائح. يمكنك استخدام أي نوع من مجفف الطعام: كهربائي أو شمسي أو حتى صندوق به لمبة إضاءة - حاول ألا تزيد الحرارة عن 120 درجة فهرنهايت. يمكنك حتى تجفيف الفلفل على صينية فوق موقد خشبي أو سجل حرارة. ينضج الفلفل عندما لا يصبح لزجًا ويمكن تخزينه بعد ذلك في برطمانات أو أكياس بلاستيكية. من السهل إعادة تكوينها في الماء لإضفاء نكهة على أجرة الشتاء وإضفاء السطوع عليها ، خاصةً أطباق الأرز والمعكرونة. لتحضير فلفل أحمر لذيذ محلي الصنع (سواء كان ساخنًا أو حلوًا) ، جفف الفلفل حتى يصبح مقرمشًا ، ثم اطحنه في الخلاط. ستندهش جدًا من الرائحة الطازجة والغنية لهذه التوابل المزروعة محليًا والتي قد لا تستخدم الفلفل الحلو التجاري مرة أخرى. ويمكنك اختيار درجة الحرارة!


المنتجات التي تنظف الخزانات الخشبية المطلية حقًا! BM الفلفل الرمادي.

ماذا افعل بهذا المطبخ ؟؟

نباتات الفلفل تموت بعد بوصتين من الطول

مشاكل الطماطم والفلفل

Tsheets

تبدو مثل Pasilla Bajio التي حصلت عليها من peppermania هذا العام.

أنا أيضًا أشعر بالفضول بشأن أفضل استخدام للأخضر ، فأنا لم تنضج أيضًا - وكلها خضراء.

Ottawapepper

تبدو القرون الخاصة بك مثل ما يتم بيعه باسم Pasilla. من الناحية الفنية ، الباسيلا هو فلفل شيلاكا المجفف. على الأقل مما تعلمته من الطهاة / الطهاة المكسيكيين.

تعتبر القرون المجففة "الناضجة" ذات اللون البني / الأسود مكونًا رئيسيًا في Oaxacan Black Mole الشهير.

آسف ، لست متأكدا من كيفية استخدام القرون الخضراء. نأمل أن يتناغم الآخرون مع المزيد من المعرفة.

Kuvaszlvr

أنا فضولي أيضًا. لقد قطعت بالفعل الكثير من النباتات الناضجة ، لكن نباتاتي مغطاة بنباتات خضراء في الوقت الحالي ، ولست متأكدًا مما إذا كان هناك وقت كافٍ لها لتنضج.

مزارع

إليك رابط قد يكون مفيدًا: وصفات باسيلا.

Ottawapepper

أخشى أنه ربما تكون قد تم تضليل معلوماتك عن غير قصد من قبل طهاة "خبراء" جاهلين ومنتجين وبقّالين يستخدمون Pasilla بالتبادل مع Poblano.

الفلفل الباسيلا (الشيلاكا المجفف) هو فلفل مختلف تمامًا عن فلفل بوبلانو.

مجرد مثال آخر على الخلط بين تسمية الفلفل (شيلي). أتساءل عما إذا كانت أي مجموعة فواكه أو خضروات أخرى تخضع لنفس سوء التسمية والارتباك العام؟

انظر الرابط أدناه للحصول على مثال على المعلومات الخاطئة الجاهلة.

جاهل: مع العلم أنه يجب عليك التحقق من شيء ولكن لا تزعجك.
بريء: لا تعرف أنك يجب أن تعرف أن تتحقق أو يتم إعلامك عندما تقوم بالتحقق.

إليك ارتباط قد يكون مفيدًا: Green Pasilla


شاهد الفيديو: معلومات هامه لنجاح محصول الفلفل من واقع خبره طويله جدا فى العمل فى المزارع والزراعه المنزلية


المقال السابق

زراعة الخرشوف

المقالة القادمة

الكرنب: الغرس والرعاية في الحقول المفتوحة ، والزراعة ، والأمراض والآفات