استخدامات نبات الريحان - هل جربت هذه الاستخدامات الغريبة للريحان


بالتأكيد ، أنت تعرف استخدامات نبات الريحان في المطبخ. من صلصة البيستو إلى المزيج الكلاسيكي بين جبنة الموزاريلا الطازجة والطماطم والريحان (كابريس) ، لطالما فضل الطهاة هذه العشبة ، ولكن هل جربت أي استخدامات أخرى للريحان؟ استمر في القراءة لاكتشاف بعض الاستخدامات الغريبة للريحان.

استخدامات غريبة للريحان

في إيطاليا ، كان الريحان دائمًا رمزًا للحب. كان للثقافات الأخرى استخدامات أكثر إثارة للاهتمام للريحان ، أو بالأحرى استخدامات غريبة تمامًا للريحان. بغض النظر عما كان يستخدمه الإغريق والرومان القدماء ، فقد اعتقدوا أنه لن ينمو إلا إذا صرخت ولعنت النبات.

إذا لم يكن ذلك غريباً بما فيه الكفاية ، فقد اعتقدوا أيضًا أن ورقة من النبات المتروكة تحت الإناء ستتحول إلى عقرب ، على الرغم من أن من أراد القيام بهذا العمل المعجزة يتجاوزني. استمرت الفكرة في العصور الوسطى ، حيث اتخذت خطوة إلى الأمام. كان يعتقد أن مجرد استنشاق رائحة الريحان من شأنه أن يولد عقربًا في عقلك!

استخدامات ريحان مثيرة للاهتمام

الكوكتيلات الحرفية هي كل الغضب في الوقت الحالي وما هي أفضل طريقة لاستخدام فائض من الريحان. جرب إضافة بعض الأوراق المكدومة إلى الكوكتيلات الأساسية مثل الجن والتونيك والفودكا والصودا أو حتى موخيتو العصري.

بالتفكير خارج الصندوق ، جرب العشب الموجود في كوكتيل فودكا بالخيار والريحان ، ومارغريتا الفراولة والريحان ؛ أو الراوند والفراولة والريحان بيليني.

لا يجب أن تكون نباتات الريحان مدمنة على الكحول فقط. جرب صنع عصير الليمون الحلو غير الكحولي بالريحان أو الخيار والنعناع وصودا الريحان لتروي العطش. سوف يستمتع محبو العصير بمخفوق الموز والريحان.

استخدامات نبات الريحان الطبية

استخدم الريحان لعدة قرون بسبب خصائصه الطبية. وجدت دراسات جديدة أن الفينولات الموجودة في العشب تعمل كمضادات للأكسدة. في الواقع ، يحتوي الريحان الأرجواني على نصف الكمية الموجودة في الشاي الأخضر.

يقال أيضًا أن الريحان يقلل من أضرار أكسدة الحمض النووي لإبطاء نمو خلايا سرطان الدم. يمكن أن يساعد في تخفيف اضطراب المعدة ، ويعمل بمثابة مرخي للعضلات ، وله خصائص مسكنة ، وهو أمر يجب مراعاته قبل تناول الأسبرين.

للصداع ، صب الماء الساخن على وعاء من الأوراق المتكدمة. علق رأسك فوق الوعاء وقم بتغطية الوعاء ورأسك بمنشفة. استنشق البخار العطري.

طريقة أخرى سهلة لجني فوائد هذه النبتة العشبية هي صنع الشاي. ما عليك سوى تقطيع بعض الريحان الطازج وإضافته إلى إبريق شاي من الماء - ثلاث ملاعق كبيرة (44 مل) إلى كوبين (نصف لتر). اتركه ينقع لمدة خمس دقائق ثم صفي الأوراق من الشاي. إذا أردت ، قم بتحلية الشاي بالعسل أو ستيفيا.

يعمل الريحان أيضًا كمطهر ويمكن أن يساعد في إزالة حب الشباب. نقع الريحان في الزيت مثل الجوجوبا أو زيت الزيتون واتركه لمدة ثلاثة إلى ستة أسابيع. استخدم الزيت لتهدئة لدغات الحشرات أو فرك العضلات المتألمة.

استخدامات نبات الريحان الأخرى

قرن من الاستخدام يثبت صحة نباتات الريحان كأعشاب طبية ، وبالطبع ، فقد تركت بصمتها بالفعل في عالم الطهي ، ولكن لا تزال هناك طرق أخرى غير معتادة لاستخدام الريحان في المطبخ.

استخدم الريحان بدلاً من الخس على السندويشات أو حتى لفائف. أضف الريحان (كل ما تحتاجه هو القليل من الداب) وعصير الليمون إلى قاعدة الآيس كريم لصنع الآيس كريم محلي الصنع. اصنع زبدة أعشاب الريحان التي يمكن تجميدها لاستخدامها لاحقًا. إذا كنت تريد مشروع هدية DIY ، فحاول صنع الصابون من العشب.

إذا لم يكن لديك الوقت لصنع البيستو ولكنك بحاجة إلى طريقة سريعة للحفاظ على وفرة من أوراق الريحان ، فأضفها إلى معالج الطعام. اخفق مع القليل من الماء حتى تصبح ناعمة. يُسكب الريحان المهروس في صواني مكعبات الثلج ويُجمّد. عندما يتم تجميد المكعبات ، أخرجيها من الدرج وضعيها في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق وأعيديها في الفريزر لاستخدامها لاحقًا في الصلصات أو الحساء.


الطعام دائمًا أفضل عندما يكون متبلًا بشكل صحيح. ستستمتع بالطهي كثيرًا بمجرد إتقان أساسيات الأعشاب والتوابل. سيكون مذاق الطعام أفضل ، ورائحته أفضل ، ويثير إعجاب أصدقائك / عائلتك / زملاء العمل / الحيوانات الأليفة. الصيحة!

سأستعرض التوابل التي أحتفظ بها في مطبخي وأستخدمها كثيرًا. لا تحتاج بالضرورة إلى كل هذه الأشياء للطهي - فأنا أميل إلى تناول القليل من المكسرات. )

سيتم سردها أيضًا بترتيب أبجدي حتى تتمكن من العثور على ما تبحث عنه بسهولة!

هل لديك أي اقتراحات لطرق استخدام عشب / توابل معينة أو عشب أو توابل ينبغي إضافتها؟ قل لي في قسم التعليقات. دعونا نتعاون! :د

(أعتذر عن الصور المكررة والصورة التي سرقتها من ويكيبيديا. اتضح أنني بحاجة للذهاب للتسوق لبعض الأشياء.))


كيف ينمو الريحان الطازج بسرعة

إذا كنت تشتري الريحان من المتجر ، فإنه يميل إلى أن يكون نباتات أصغر طعمها مر قليلًا وليست حلوة مثل الريحان الطازج. هذا بسبب وجود مجموعة كاملة من النباتات مزدحمة في تلك الأواني! يمكنك إحضارها إلى المنزل لزراعتها في حديقتك وستكون أكثر سعادة وأحلى.

لأن الريحان سينمو ليصبح كبيرًا جدًا في الحديقة.

توجد أعشاب متاجر البقالة في أواني صغيرة ، أو ما هو أسوأ من ذلك ، مقطوعة من الجذور وتوضع في عبوة صدفي بلاستيكية.

أواني الأعشاب هي تلك التي سألتقطها غالبًا عندما أراها ، لأنها تضم ​​العديد من النباتات الصغيرة التي تزرع من البذور ويمكن زرعها في الحديقة أو في إناء في المنزل.

تقسيم نباتات الريحان في متجر البقالة وزرعها في الحديقة

امنح نباتاتك مساحة أكبر لتنمو بفصلها. إليك الطريقة.

  1. امسك مجموعة النباتات واسحبها لكشف كرة الجذر.
  2. نفض برفق الجذور لكل نبات.
  3. عندما تقوم بسحب نبات من المجموعة التي لديها نظام جذر جيد وصحي ، قم بزرعه في حديقتك.
  4. يمكنك حصاد الريحان كما تحتاجه طوال الموسم. سيكون لها أفضل نكهة قبل أن تزهر.

باتباع هذه العملية ، ستزرع ريحانًا رائعًا يمكنك استخدامه طوال الصيف ثم الاحتفاظ به لاستخدامه خلال الأشهر الباردة أيضًا.


متى وكيف يتم حصاد الأعشاب

سواء كنت تستخدمها طازجة أو جافة ، لا توجد قاعدة صارمة وسريعة حول موعد حصاد الأعشاب. ولكن هناك بعض القواعد العامة.

1. تأخذ في الاعتبار جزء من النبتة التي تحصدها. ضع في اعتبارك أن الأوراق ليست الجزء الوحيد من نباتات الأعشاب التي تستخدم الزهور والبذور مفيدة أيضًا.

2. يجب حصاد جميع الأعشاب في ساعات الصباح الباكر. بمجرد أن يجف ندى الصباح ، ولكن قبل أن تبدأ حرارة اليوم ، هو الوقت المثالي.

3. يجب أن تنضج النباتات العشبية قبل حصادها. إذا بدأت في تقليم أوراق وسيقان نبات صغير جدًا ، فقد لا يتبقى منه ما يكفي للحفاظ على حياته. اعتمادًا على نوع العشب ، سوف يحتاج إلى ستة أسابيع على الأقل (عادة أطول) حتى يتماسك وينضج بما يكفي للتعامل مع التشذيب.

4. تهدف دائمًا إلى حصاد ما لا يزيد عن ثلث النبات في المرة الواحدة. بمجرد أن يكبر نبات طفلك ، يمكنك تناول ما يصل إلى ثلثه ثم إعطائه بضعة أسابيع لإعادة تجميعه. هذه قاعدة عامة ، لكنها غير مكتوبة بالحجر - قد تكون هناك أسباب وجيهة للحصاد عاجلاً وليس آجلاً (انظر أدناه).

5. هناك بعض الأسباب الوجيهة للحفاظ على تقليم أعشاب معينة بشكل منتظم - "البراغي" أحد هذه الأسباب. يدفع الانزلاق النبات إلى الإزهار فجأة دفعة واحدة (غالبًا أثناء درجات الحرارة المرتفعة). بصفتنا بستانيين ، غالبًا ما نريد منعهم من التفتح لأطول فترة ممكنة ، لأن الزهور تعني نهاية دورة حياة النبات. في الخضروات ، نشجع التفتح لأن هذا هو وقت إنتاج الفاكهة. ومع ذلك ، فإننا عادة ما نلاحق أوراق الأعشاب ، لذلك نريد أن نبقي معظم الإزهار بعيدًا.

6. أفضل طريقة للحفاظ على إنتاج الأوراق هي قرص أي شيء يشبه الزهرة. في كثير من الأحيان ، يجب أن تراقب عن كثب الحولية مثل الكزبرة والريحان. سيؤدي حصادها في كثير من الأحيان إلى إبقاء النبات في الإنتاج لفترة أطول. تميل الأعشاب الخشبية المعمرة مثل إكليل الجبل والزعتر إلى الإزهار والاستمرار في الإنتاج بغض النظر عن الإزهار.

7. إذا كنت تحصد زهور الأعشاب لزيتها أو نكهتها ، فسترغب في جمعها مباشرة بعد تظهر براعم الزهرة ، ولكن قبل أن تفتح بالفعل. هذا هو الوقت الذي يكون فيه تركيز الزيت هو الأعلى.

8. بالنسبة للزهور لاستخدامها في الحرف اليدوية ، اختر الأزهار بعد يبدأون في الازدهار ، ولكنقبل لقد فتحوا بالكامل.

9. إذا كنت تقوم بجمع بذور الأعشاب ، فستحتاج إلى القيام بذلك من النباتات الناضجة بعد أن تنتج رؤوس البذور. انتظر حتى يتغير لون قرون البذور وتبدأ في الجفاف على النبات. ثم ، مباشرة قبل أن تنفجر وتتناثر ، قم بقص السيقان بعناية وقم بتأمين كيس ورقي حول حبات البذور أو الرؤوس. علقها رأسًا على عقب في مكان بارد وجيد التهوية ، وعندما تجف تمامًا ، ستسقط في الحقيبة.


أفضل طريقة لتخزين الريحان الطازج

الريحان عشب رقيق يميل إلى الذبول والفساد بسرعة إذا لم يتم تخزينه بشكل صحيح. تعرف على كيفية تخزين الريحان الطازج بحيث يدوم لأطول فترة ممكنة - وكيفية تجفيفه وكيفية تجميده للتخزين طويل الأجل.

الأعشاب الطازجة من جميع الأنواع سريعة الزوال. لقد مررنا جميعًا بتجربة الوصول إلى الثلاجة فقط للعثور على ما كان في السابق مجموعة وفيرة من الأعشاب الطازجة التي ذابلة وتموت الآن. البعض أسرع في الهروب من البعض الآخر. أسوأ مذنب في قسم الذبول هو الريحان. كدمات وعفن أوراقها الرطبة والحساسة سهلة للغاية لدرجة أنه ما لم تخطط لاستخدامها على الفور ، فهل تستحق الاستثمار؟

بالنسبة لنا ، هذا نعم مدوي! لا يمكن التغلب على رائحته الحلوة والزهرية. يحتاج فقط إلى أن يعامل بشكل مختلف قليلاً. مع القليل من TLC ، يمكن أن يظل الريحان طازجًا لفترة أطول مما كنت تعتقد. إليك كيفية تخزين الريحان لجعله يدوم طويلاً:

1. شرائه في وعاء

في النهاية ، أفضل طريقة للحفاظ على أي نبات طازجًا هي إبقائه على قيد الحياة. الريحان ليس استثناء. شراء الريحان المحفوظ بوعاء ليس فقط للإبهام الأخضر. من السهل العناية بنبات الريحان وإيجاده بسهولة. اعتمادًا على الموسم ، يمكنك العثور عليه في قسم المنتجات جنبًا إلى جنب مع الأشياء المعبأة في معظم متاجر البقالة الكبرى. ما عليك سوى إحضاره إلى المنزل ، والعثور على مكان مشمس له (في الداخل إذا بدأت درجات الحرارة في الانخفاض إلى الأربعينيات) واحتفظ به جيدًا. سوف ينتج عن ذلك أوراق ريحان طازجة لأسابيع متتالية حتى لا تضطر إلى الاندفاع خلالها.

2. تعامل معها مثل الزهور المقطوفة (نوعا ما)

ليس لديك غرفة أو ما يكفي من الشمس لبدء حديقة الريحان الداخلية الخاصة بك؟ لا مشكلة. لا يزال بإمكانك الحفاظ على الريحان الطازج سعيدًا من خلال معاملته مثل مجموعة من الزهور المقطوفة ، مع استثناء واحد صغير: بدلاً من الإعجاب به في وسط طاولتك ، ستغطيه بكيس بلاستيكي. قطعة مركزية جميلة؟ ليس حقًا ، ولكن سيكون لديك الكثير من الريحان الطازج الجاهز.

الخطوة 1: أخرج الريحان المقطوع من العبوة وقص آخر بوصة أو نحو ذلك من السيقان. سيساعد هذا السيقان على امتصاص الماء.

الخطوة 2: ضع الريحان في كوب به بضع بوصات من الماء وغطته بشكل غير محكم كيس بلاستيكي. (لا تضعه في الداخل. يحتاج الريحان إلى التنفس!) تعتبر أكياس المنتج رائعة لهذا الغرض لأنها رقيقة وخفيفة ولن تسحق الأوراق بسهولة.

الخطوه 3: ثم انقل باقة الريحان إلى ركن صغير من المنضدة الخاصة بك ، وقم بتغيير الماء كل بضعة أيام. تخزينها بهذه الطريقة سيجعل مجموعة صحية تدوم أكثر من أسبوع بقليل.

الآن ، قد تتساءل عما إذا كان وضعها في الثلاجة سيؤدي إلى إطالة عمرها. لا! يكره باسل البرد أكثر من كل الأجداد في فلوريدا. درجات الحرارة المعتدلة هي المفتاح لرفاهيته.

3. تجميدها

إذا كنت تعلم أن باقة الريحان الخاصة بك لن تستمر لفترة أطول أو كنت ترغب فقط في الحفاظ على طعم الصيف الحلو ، فإن التجميد هو السبيل للذهاب. قبل رميها في الفريزر ، اسلقيها أولاً. يبدو السلق رائعًا ، لكنه يعني فقط غمس الريحان في الماء المغلي لفترة وجيزة ، ثم نقله إلى الماء المثلج لإيقاف عملية الطهي. يحافظ السلق على اللون الأخضر الزاهي للريحان. بدونه ، يتحول الريحان المجمد إلى أسود بني قبيح.

بعد سلق أوراق الريحان ، جففها بالمناشف الورقية قبل تجميدها لتقليل حرق المجمد وتراكم الثلج. يمكنك تجميد أوراقك كاملة أو تقطيعها وتجميدها مع بضع ملاعق صغيرة من الماء في صواني مكعبات الثلج (هذه هي الطريقة المفضلة لدينا).

4. جففه

يتفوق الريحان المجفف الذي تصنعه بنفسك على السراويل من الأشياء المشتراة من المتجر والتي كانت تجلس على الرف لمن يعرف المدة. لا تحتاج إلى أي معدات فاخرة لتجفيف الريحان أيضًا. فقط افردوا أوراق الريحان على صفيحة خبز واتركوها تجف في أبرد مكان للفرن (200 درجة أو أقل) لمدة 2 إلى 4 ساعات أو حتى تجف جدًا ومتفتتة. الحيلة الوحيدة هنا هي التأكد من أن الأوراق جافة حقًا. إذا كان هناك تلميح من الرطوبة ، فسوف يتعفن في التخزين.

دع الريحان يبرد ، ثم ينهار ويخزن في وعاء محكم الغلق. ستستمر بهذه الطريقة لمدة عام أو أكثر. وهناك شيء آخر يجب ملاحظته: بمجرد جفاف الريحان يصبح أقوى مما هو عليه عندما يكون طازجًا. إذا كنت تستخدم وصفة تتطلب الريحان الطازج ، لكنك تستخدم المجفف بدلاً من ذلك ، قلل الكمية بمقدار الثلث.


12 فائدة صحية مذهلة لأوراق الريحان

1. دماغ سليم

أصبح التدهور المعرفي مشكلة منتشرة لكبار السن اليوم. ومع ذلك ، كانت هناك دراسات تظهر أن استهلاك الريحان مفيد جدًا في منع التدهور المعرفي. يحتوي الريحان على معادن مثل المنغنيز ، والذي يُلاحظ زيادة نشاط المرسل الإلكتروني في الدماغ. يرتبط هذا النشاط بردود الفعل العقلية. تحتوي العشبة أيضًا على النحاس ، والذي يمكن أن يساعد في تحفيز العقل - وتعزيز وظائفه.

يرتبط التمثيل الغذائي للجليكوزيل سيراميدات أيضًا بردود أفعال الدماغ. تُعرف Glycosylceramides أيضًا باسم Sphingolipids وهي في الأساس جزيئات تعمل كدرع واقي للدماغ. هذا الدرع يحمي الدماغ من الجذور الحرة والإجهاد التأكسدي.

2. إدارة التهاب المفاصل

التهاب المفاصل مرض مؤلم يؤدي غالبًا إلى إعاقة جسدية. تم العثور على الريحان لاحتوائه على بيتا كاريوفيلين أيضًا. ترتبط هذه بإدارة فعالة للألم. كما أنها مواد كيميائية مضادة للالتهابات تساعد على تهدئة الإحساس بالحرقان في المفاصل الناجم عن التهاب المفاصل. أظهرت دراسة أجريت على الفئران أنها خالية من التهاب المفاصل بسبب استخدام الريحان في نظامهم الغذائي.

3. إدارة الإجهاد

يحتوي الريحان على مركبات مثل المحولات. هذه مركبات تساعد الجسم على التعامل مع الإجهاد العاطفي والجسدي. سوف يساعد استهلاك الريحان الجسم على الحفاظ على وظائف متوازنة حتى أثناء الأحداث المجهدة. يساعد Ocimum Sanctum أو الريحان المقدس على تقليل مستويات الهرمون وكذلك مستويات الكورتيكوستيرون في الجسم.

4. خصائص مكافحة الشيخوخة

وجد أنه مليء بمضادات الأكسدة. يمكن أن يكون تلف الجذور الحرة لكل من الجلد والدماغ لاعبًا رئيسيًا في المظهر والشعور بالشيخوخة. تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في العشب على تقليل آثار خلايا الجذور الحرة وتمنع الجسم والعقل من تحمل الإجهاد التأكسدي.

5. عظام قوية

يؤدي فقدان كثافة العظام إلى نمو هشاشة العظام والعديد من الإصابات والأمراض الجسدية المرتبطة بالعظام. هذا ينطبق بشكل خاص على النساء لأن هشاشة العظام أكثر شيوعًا بين النساء من الرجال. كما تظهر الحقائق الغذائية أن الريحان مصدر ممتاز لفيتامين K ، فهو مفيد للغاية في الحفاظ على صحة العظام. يساعد فيتامين ك على امتصاص الكالسيوم بشكل أفضل.

6. إدارة الصرع

لقد لوحظ أن مستخلصه يقلل من النشاط التشنجي في الدماغ. أظهرت دراسة أخرى أجريت على الحيوانات أن الأوجينول الموجود في أوراق الريحان مفيد أيضًا للجهاز العصبي.

7. يساعد التمثيل الغذائي

معدل الأيض الجيد ضروري للحفاظ على الجسم رشيقًا وصحيًا. الريحان مصدر جيد للمنغنيز الذي يساعد الجسم على إفراز الإنزيمات المفيدة في استقلاب الأحماض الأمينية والكوليسترول والكربوهيدرات. كما أنه يساعد على استقلاب الفيتامينات المرتبطة بالجلوكوز.

8. متلازمة ما بعد الدورة الشهرية

يمكن أن يكون ذلك الوقت من الشهر مؤلمًا بشكل استثنائي لما لا يقل عن 3 من كل 4 نساء. المعاناة من التشنجات والاكتئاب والتعب هي من أعراض متلازمة ما بعد الدورة الشهرية. ومع ذلك ، فإن المنغنيز الموجود في الريحان يساعد في تخفيف هذه الأعراض عن طريق موازنة هرموناتك. وهذا بدوره يساعد في تقليل التوتر والإرهاق.

9. مصدر للطاقة

يحتوي على النحاس ، وهو منتج حيوي للأدينوزين ثلاثي الفوسفات. هذا مركب يساعد في القضاء على آثار التعب والإرهاق. غالبًا ما يُنصح باستخدام الريحان في العصائر للمساعدة في الحفاظ على مستويات الطاقة عالية.

10. مضاد للميكروبات

يحتوي على مركبات متطايرة ذات طبيعة مضادة للميكروبات. توجد هذه المركبات المتطايرة في الريحان كزيت أساسي. هناك العديد من الزيوت الأساسية الأخرى مثل الأوجينول التي تساعد على منع تأثير الفطريات والبكتيريا.

11. مضادات الأكسدة للسرطان

يحتوي على الفينولات والأنثوسيانين ، وهما من مضادات الأكسدة القوية. وقد لوحظ أنها تحمي الجسم من أنواع الأكسجين التفاعلية التي تعد السبب الرئيسي لتكوين الخلايا السرطانية.

12. عيون صحية

يحتوي على بيتا كاروتين. هذا مركب أساسي يساعد على منع تنكس العضلات. يعتبر الريحان أيضًا مصدرًا جيدًا لفيتامين أ وأحماض الأسكوربيك المعروفة بعلاج متلازمة العين الجافة ومرض ستاردجارت.

مايكل جيسيمي

مايكل جيسيمي ريج. صيدلي ، كمال أجسام ، استشاري تغذية ، فيتنس برو. إنه كاتب متخصص في اللياقة البدنية يمكنه بسهولة صياغة قطع غنية بالمعلومات وسهلة القراءة. مايكل هو كاتب طبي معتمد وصيدلي مؤهل يجعل الكتابة الطبية سهلة الفهم من قبل عامة الناس. تشمل مجموعة خبرات Michael Jessimy الكتابة الصيدلانية والطبية ، وإنتاج الورق الأبيض ، بالإضافة إلى استشارات اللياقة البدنية وكمال الأجسام.


شاهد الفيديو: طريقة حفظ و زرع الريحان


المقال السابق

Tradescantia zebrina

المقالة القادمة

معلومات عن نبات بلو بويا - ما هو بويا الفيروز