الفلفل الإيطالي للقلي: نصائح لزراعة الفلفل الإيطالي المقلية


إذا كنت محظوظًا بما يكفي لأكلت الفلفل الإيطالي المقلي ، فلا شك أنك تريد أن تزرع الفلفل الخاص بك. من المحتمل أن تكون زراعة الفلفل الإيطالي الخاص بك هي الطريقة الوحيدة التي سيتمكن الكثير منا من تكرار هذه الأطعمة الإيطالية الشهية ، إلا إذا كنت تعيش بالقرب من سوق متخصص في المأكولات الإيطالية بالطبع. أولئك الذين لم يستهلكوا هذه البهجة أبدًا يتساءلون ، "ما هو الفلفل الإيطالي المقلي؟" تابع القراءة لمعرفة المزيد عن الفلفل الإيطالي للقلي وأنواع الفلفل الإيطالية المتوفرة.

ما هو الفلفل المقلي الإيطالي؟

الفلفل الإيطالي نوع من الفليفلة السنوية يشار إليها على نحو متنوع بالفلفل الكوبي أو الإيطالي أو الفلفل الحلو الإيطالي الطويل. على عكس العديد من الفلفل غير الناضج ذات النكهة المرة ، فإن الفلفل الإيطالي المقلي حلو في كل مرحلة من الأخضر إلى الأصفر إلى الأحمر. ويتراوح لونها من الكباد اللامع إلى الأخضر الغابي الغامق الناضج إلى البرتقالي ثم الأحمر عندما تنضج تمامًا.

الفلفل الإيطالي للقلي من السمات الشائعة للمطبخ الإيطالي. كلاهما حلو وحار قليلًا ، بطول 15 سم ومدبب من الساق إلى الحافة. اللحم أرق من الفلفل الحلو وبقليل من البذور ، فهو مثالي للتقطيع والقلي. نيئة ، هي مقرمشة وحلوة / حارة ، لكن قليها يضفي نكهة مدخنة رقيقة.

هناك عدد من أصناف الفلفل المقلي الإيطالية ، ولكن أكثر أنواع بذور الإرث الإيطالية شيوعًا هو "جيمي نارديلو". تم التبرع بهذا التنوع إلى Seed Saver Exchange في عام 1983 من قبل عائلة Nardello. تم إحضارهم من بلدة Ruoti الساحلية الجنوبية الإيطالية في عام 1887 بواسطة Guiseppe و Angela Nardello. تم تسمية الصنف على اسم ابنهما جيمي.

زراعة الفلفل المقلي الإيطالي

يستغرق الفلفل الإيطالي من 60 إلى 70 يومًا حتى يصل إلى مرحلة النضج. للاستمتاع بحصاد مبكر ، ابدأ البذور بالداخل قبل ثمانية أسابيع. يمكن أن تنمو في معظم المناخات المعتدلة مع هطول أمطار معتدلة وتزدهر في حرارة الصيف. يجب أن تزرع في منطقة بها ست ساعات على الأقل من الشمس يوميًا.

لزراعة الفلفل الإيطالي المقلي ، قم بزرع البذور بعمق حوالي 6 مم في وعاء إناء جيد التصريف والماء حتى تصبح التربة رطبة. حافظ على رطوبة التربة. احتفظ بالوعاء في منطقة تتراوح من 70 إلى 75 درجة فهرنهايت (21-24 درجة مئوية) أو أكثر دفئًا.

عندما تحتوي الشتلات على مجموعتين من الأوراق الكاملة ، قم بتقليل الشتلات عن طريق قطعها على مستوى التربة. انقل عمليات زرع الفلفل إلى الخارج عندما يكون متوسط ​​درجات الحرارة ليلاً على الأقل 55 درجة فهرنهايت (13 درجة مئوية). اسمح لعمليات الزرع بالتأقلم مع درجة الحرارة الخارجية عن طريق زيادة الوقت الذي تقضيه في الخارج تدريجيًا على مدار أسبوع.

عندما تكون جاهزًا لزراعة الشتلات ، حدد موقعًا يتلقى أشعة الشمس الكاملة. قم بتعديل تربة الحديقة بأجزاء متساوية من السماد والروث. باستخدام مجرفة ، اصنع أخاديد غرس متباعدة عن بعضها بقدمين (61 سم). افصل بين الزرع 18 بوصة (46 سم) في الأخاديد.

أحط النباتات بعدة بوصات (8 سم) من المهاد للمساعدة في الاحتفاظ بالرطوبة وتأخير الحشائش وعزل الجذور. ضع حصة في الأرض بالقرب من النبات واربط ساق النبات بالوتد بشكل غير محكم باستخدام خيوط ناعمة.

حافظ على رطوبة التربة ، على الأقل 2.5 سم أسبوعيًا حسب الظروف الجوية. قم بالتسميد بأسمدة كاملة مثل 5-10-10 عندما تبدأ الإزهار في التكون أو انثر السماد العضوي أو السماد حول قاعدة النباتات والماء جيدًا.

عندما يصبح الفلفل جاهزًا ، اقطعه عن النبات. الآن كل ما عليك فعله هو تحديد كيفية طهيها. وصفة إيطالية بسيطة لهذا الفلفل تتضمن قلي الفلفل في مقلاة ساخنة متبل بالملح ، ثم إنهاءه برش جبن البارميزان. بون شهية!


دليل الفلفل الحلو: 7 أنواع من الفلفل الحلو

آخر تحديث: 25 مارس 2021 • قراءة لمدة 3 دقائق

سواء كنت مدسوسًا في فاهيتا ، أو مشويًا جنبًا إلى جنب مع النقانق الإيطالية ، أو محشوًا لوجبة صحية طوال أيام الأسبوع ، أو تستخدم لتزيين أطعمة لذيذة المفضلة لديك ، فإن الفلفل الحلو من بين أكثر أفراد عائلة الباذنجان شهرة.

يعلم فن الطبخ المنزلي

يعلم تقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيض

انتقل إلى القسم

تعلم تقنيات طهي الخضار والبيض وصنع الباستا من نقطة الصفر من الشيف الحائز على جائزة ومالك The French Laundry.


زراعة وشوي الفلفل

في كل صيف ، يخصص قسم كبير من حديقة مطبخي لمجموعة من الفلفل الملون واللذيذ ، الذي أحب أن أحصده في سلال كبيرة وشويها للحصول على حلو ولذيذ. لقد لعبت الأشكال الرائعة والنكهات الكاملة لهؤلاء السكان الأصليين في العالم الجديد دورًا رئيسيًا في العديد من مطابخ العالم ، ويمكن أن تحول الوجبة اليومية إلى وليمة لذيذة.

زراعة الفلفل من أجل تحميصه هي ممارسة حديثة نسبيًا للأمريكيين. منذ وقت ليس ببعيد ، كان الكثير منا يعرف فقط الفلفل الحلو التقليدي الذي يتم حصاده في مرحلته الخضراء (غير الناضجة). ولكن خلال العقد الماضي ، أصبحت العديد من أنواع الفلفل الحلو والحار متوفرة بأشكال وألوان متعددة ، مما أضاف نكهات قوية وقوامًا عصاريًا إلى مجموعة لا تنتهي من الأطباق سهلة التحضير. في الوقت نفسه ، ركزت أساليب الطهي لدينا على استخدام مجموعة واسعة من المكونات الطازجة وإحضار الخضار إلى منتصف الطبق.

تبرز حرارة التحميص الجافة - عن طريق الشوي أو السلق - نكهة جميع الفلفل ، وفي حين أن الفلفل الذي يتم حصاده عندما يكون ملونًا بالكامل يكون جيدًا بلا شك ، فإنني أفضل العديد من الأصناف الأخرى للتحميص. في إيطاليا ، يعتبر فلفل "كورنو دي تورو" (قرن الثور أو قرن الكبش) الخيار الأفضل للشواء والقلي. تنمو هذه الفلفل من 8 إلى 10 بوصات ، مع شكل مدبب ومنحن قليلاً وجدران رقيقة مع لحم حلو جدًا. تنضج إلى اللون الأحمر الغني أو الأصفر الغامق.

قبل شوي الفلفل ، أقوم ببساطة بتقطيعهم بالطول إلى شرائح بعرض 1 إلى 2 بوصة ، ثم نقعهم في زيت الزيتون بالفواكه مع الثوم المفروم والأعشاب الطازجة المفرومة ساعة واحدة قبل الطهي. شوي الفلفل من 6 إلى 10 بوصات فوق الفحم المتوسط ​​المغطى بالرماد الأبيض. اشوي الفلفل ببطء قدر الإمكان ، مع التقليب عدة مرات ، حتى ينضج الفلفل عند ثقبه (لن يؤذي القليل من التفحم ويضيف نكهة بالفعل). سوف يطورون عصارة حلوة لا تقاوم. قدميها دافئة مع رش القليل من ملح البحر والفلفل المطحون الطازج مع الدجاج أو شرائح اللحم أو لحم الضأن أو البرغر. تأكد من تقديم خبز مقرمش لامتصاص العصائر اللذيذة. خلال موسم الريحان ، رش حفنة من الأوراق الطازجة المفرومة على الفلفل قبل أن تحضره إلى المائدة للحصول على مزيج مثالي من نكهات البحر الأبيض المتوسط.

إذا كان هناك أي فلفل مشوي متبقي ، فتناوله على الغداء في درجة حرارة الغرفة مع الخبز والجبن الصلب الجيد مثل أسياجو أو بارميزان. نكهة الفلفل الحلو المدخنة تجعل وليمة مرضية من أي وجبة. تشمل الأصناف الإيطالية الأخرى الشائعة "Italia" و "Italian Gourmet" و "Marconi" و "Super Shepherd".

Lamuyo هو نوع آخر من فلفل التحميص والخبز الأوروبي المتاح الآن على نطاق واسع في الولايات المتحدة. يبلغ طول هذه الفليفلة الحلوة حوالي ضعف عرضها. أحب أن أزرعها لأنها تصبح أكبر حجماً وأكثر حلاوة من الأجراس التقليدية ، لكنها لا تستغرق وقتًا أطول للوصول إلى الحصاد. تشمل الأصناف الشائعة "الشهرة الصفراء" الذهبية و "الماندرين" البرتقالية و "فيدي" الحمراء المبكرة. لكل منها لحم سميك ومقرمش وعصير. قم بشويها مع الصلصة اللذيذة (انظر وصفة الفلفل المشوي مع الأنشوجة والثوم والريحان أدناه) ، أو قم بشويها ببطء بعد فركها بزيت الزيتون الممزوج بالثوم المفروم والأوريغانو. يُغطى بجبنة الفيتا المفتتة أو جبن أسياجو أو بارميزان المبشور حديثًا ويُقدم كطبق جانبي. للحصول على طبق رئيسي شهي ، قم بحشوها واخبزها مع حشوة الرافيولي المفضلة لديك.

يمكن أيضًا استخدام الفلفل الحار المعتدل في التحميص. الفلفل الحار "Anaheim" أو "California" هو في الواقع أنواع معتدلة من نيو مكسيكو ، والتي تشمل أيضًا "New Mexico # 6" و "New Mexico R Naky" و "New Mex Joe Parker" و "NuMex Big Jim". ينضج "Poblano" على شكل قلب من اللون الأخضر اللامع إلى البني المحمر الغني ، ويمكن استخدامه في أي من المرحلتين.

لمزيد من الفلفل الحار المعتدل ، جرب "مولاتو" المسطحة ، ذات النهايات الحادة ، سميكة اللحم أو القرون الخضراء الداكنة الممدودة من الفلفل الحار "باسيلا". هذا رائع محمص ، ثم مقشر وبذر (انظر "تحميص الفلفل" أدناه). لريلينوس تشيليز ، يحشو الفلفل الحار بالجبن أو المأكولات البحرية أو الدجاج للفاهيتا ، ويقلبهم مع اللحوم المشوية أو الدجاج والبصل المشوي والطماطم والصلصة والكزبرة الطازجة.

بالنسبة للخضروات الصيفية مثل الذرة أو القرع أو الفاصوليا الخضراء ، أحب أن أضيف لهجة جريئة من الفلفل الحار المفروم المشوي والبذور والمقشر. كما أنها تضيف طعمًا محيرًا لأطباق البيض أو الجبن ، وتضيف ركلة إلى الأطباق المقاومة للحرارة مثل الفاصوليا المجففة المطبوخة أو المعكرونة والجبن. للحصول على طعم حار على حساء الدجاج ، أضف القليل من الفلفل الحار المحمص والمقطع والطماطم وعدة فصوص من الثوم المحمص المهروس إلى المرق. اعصري عصير الليمون الطازج ورشي الكزبرة الطازجة بسخاء. قدمي هذا الحساء على الطريقة المكسيكية مع رقائق التورتيلا ومكعبات الأفوكادو كعلاج أكيد لكل ما قد يزعجك!

الفلفل المشوي مع الجورجونزولا والليمون والكبر

لا تتوقع بقايا طعام من هذه المقبلات البسيطة بنكهاتها اللذيذة والجوزية.

صلصة
1 فص ثوم كبير مفروم
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1-1 / 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
1 ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة المفرومة
3 حبات فلفل حلو ناضجة ، مصنفة ومقطعة بالطول إلى أثمان
زيت الزيتون
2 ملاعق طعام من نبات القبر ، مصفى
1/4 كوب جبن جورجونزولا مفتت
الفلفل الطازج المطحون
6 شرائح أنشوجة ، مصفاة ومقطعة إلى أنصاف

سخن الشواية حتى يصبح الفحم متوسط ​​الحرارة ومغطى بالرماد الأبيض.

يُمزج الثوم والزيت وعصير الليمون والزعتر جانباً.

ادهني الفلفل بالزيت وضعيه على الشواية. يُطهى مع التقليب مرة واحدة حتى يصبح طريًا ، من 3 إلى 5 دقائق. ملعقة صغيرة من الصلصة داخل كل إسفين الفلفل يقسم الكبر والجبن بالتساوي بينهم. يتبل بالفلفل الأسود ، ويغطي كل قطعة نصف قطعة أنشوجة. عُد للشواء حتى يبدأ الجبن في الذوبان. قدميها ساخنة مع الخبز المقرمش. 6 خدمات.

تاكو السمك مع صلصة الفلفل الحلو

إذا كنت تفضل ، استبدل 1 رطل من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظام بشرائح السمك.

الصلصا
2 حبة كبيرة من الفليفلة الحلوة الحمراء الطويلة ، مثل "فيدي" ، محمصة ، مقشرة ، ومزروعة
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
2 فص ثوم مفروم
1/2 كوب بصل مقطع
1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
1 فلفل حار صغير طازج ، مثل "هالابينو" أو "سيرانو" ، مصنفر ومفروماً
1/2 ملعقة صغيرة بذور كمون
1 ملعقة كبيرة اوريجانو مفروم طازج
1 كوب مرق دجاج
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

حشوة تاكو
1 رطل فيليه سمك خفيف صلب ، مثل النهاش الأحمر
1/2 ملعقة طعام زيت زيتون
ملح وفلفل مطحون طازج
4 طحين تورتيلا
1-1 / 2 كوب ملفوف مبشور أو خس روماني
1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة
1/4 كوب بصل أخضر مفروم

لتحضير الصلصة: يقطع الفلفل الحلو ويوضع جانبا. في قدر متوسطة الحجم ، يُسخن زيت الزيتون ويُضاف الثوم والبصل والزنجبيل والفلفل الحار والكمون حتى ينضج. أضيفي الفلفل الحلو والأوريغانو ومرق الدجاج. يُغلى المزيج ، ثم يُطهى ويُغطى على نار متوسطة منخفضة حتى ينضج الفلفل ، لمدة 15 إلى 20 دقيقة. تبرد قليلاً ، ثم تهرس في الخلاط أو معالج الطعام. تُعاد الصلصة إلى المقلاة وتُضاف عصير الليمون. يُطهى المزيج مع التحريك على نار متوسطة حتى تتكاثف الصلصة قليلاً ، لمدة دقيقة تقريبًا.

لتحضير السمك: قم بإعداد شواية بحيث يكون الفحم متوسط ​​الحرارة ومغطى بالرماد الأبيض أو قم بتسخينه مسبقًا وزيت صينية الخبز. ادهني وجهي السمك بزيت الزيتون ورشي الملح والفلفل الأسود. يُشوى السمك ، مع قلبه مرة واحدة ، حتى يتشقق عندما ينزلق بالشوكة ، من 6 إلى 7 دقائق على كل جانب.

أثناء طهي السمك ، لف التورتيلا في ورق القصدير وسخنه على جانب الشواية أو في فرن 350 درجة فهرنهايت حتى يسخن وينضج. ضعي الكرنب والكزبرة والبصل الأخضر في طبق التقديم.

عندما ينضج السمك ، قسّم شرائح السمك إلى قطع صغيرة واقسمها على رقائق التورتيلا. مرر الصلصة والملفوف والكزبرة والبصل الأخضر لكل ضيف ليضيفه حسب الذوق قبل لف التورتيلا. يخدم 4.

سلطة الفلفل المحمص والفاصوليا السوداء

1-1 / 4 أكواب من الفاصوليا السوداء الجافة أو 3 أكواب من الفاصوليا السوداء المطبوخة
ملح وفلفل مطحون طازج
4 فلفل حلو طويل على الطريقة الإيطالية (2 أحمر و 2 أصفر) ، مقطعة أنصاف بالطول ، وإزالة البذور والسيقان

صلصة
2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة سكر حبيبي
1 فص ثوم كبير مفروم
1/3 كوب زيت زيتون
ملح وفلفل مطحون طازج
1/3 كوب ريحان طازج مفروم
4 بصل أخضر مفروم
1/3 كوب كزبرة طازجة مفرومة (اختياري)

في حالة استخدام الفاصوليا الجافة ، اشطفها جيدًا وصفيها وأضف الماء لتغطيتها بمقدار 3 بوصات. يُغلى المزيج ، ويُطفئ النار ، ويُغطى ، ويُنقع لمدة ساعة. صفيها وشطفها. ضعي الفاصوليا المنقوعة في قدر عميق ، وأضيفي الماء العذب ليغطيها 3 بوصات. يُغلى المزيج ، ثم يُغطى القدر بشكل غير محكم ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ولكن ليس طريًا ، لمدة ساعة تقريبًا. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل الأسود.

يسخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. ضع الفلفل في مقلاة الشواء على بعد 3 بوصات من الحرارة. لف القشرة بشكل متكرر حتى تتحول إلى اللون الأسود. تبرد في كيس ورقي ، ثم افرك الجلد المحترق بمناشف ورقية. قطعيها إلى مربعات بقياس 1 إنش وضعيها في وعاء التقديم مع الفاصوليا. تُمزج مكونات التتبيل جيدًا ، ويُقلب مع الفاصوليا والفلفل. يُزين بالبصل الأخضر والكزبرة. يخدم 6 إلى 8.

الفلفل المشوي مع الأنشوجة والثوم والريحان

2 فلفل حلو كبير (أحمر وأصفر)
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1 علبة (2 أونصة) أنشوجة ، مصفاة ومفرومة بشكل خشن
6 فص ثوم مفروم
2 ملاعق كبيرة خل بلسمي
1/2 كوب بقدونس إيطالي طازج مفروم
1/2 كوب ريحان طازج مفروم

سخن الشواية حتى يصبح الفحم متوسط ​​الحرارة ومغطى بالرماد الأبيض. قم بإزالة البذور والأضلاع من الفلفل ، وقطع بالطول إلى شرائح بحجم 1 بوصة. تُدهن الشرائح بزيت الزيتون وتُشوى لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى تتفحم قليلاً وتنضج. اجلس جانبا. في مقلاة ، سخني زيت الزيتون. يُضاف الأنشوجة والثوم ويُطهى على نار خفيفة إلى متوسطة مع التحريك حتى تذوب الأنشوجة ويصبح الثوم رائحته ، لمدة 2 إلى 3 دقائق. أضيفي الخل البلسمي والبقدونس والريحان. رتبي شرائح الفلفل في طبق التقديم وضعي الصلصة فوقها بالملعقة. تقدم مع الخبز المقرمش. يخدم 4.

بيستو الفلفل الأخضر الحار

هذا الغطس غير المعتاد للخضروات أو رقائق البطاطس يجعلهم يعودون للمزيد!

6 حبات من الفلفل الحار ، مثل "Anaheim" أو "Poblano" ، محمصة ، مقشرة ، ومصنفة
1 فلفل حار ، منزوع البذور ومشتق
2 فص ثوم
2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج
3 ملاعق كبيرة من أوراق الكزبرة الطازجة
1/2 كوب صنوبر محمص أو لوز مفروم
1 كوب جبن بارميزان أو جبن أسياجو المبشور حديثًا
1-1 / 2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون الطازج
2 إلى 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل مطحون طازج

في محضر الطعام أو الخلاط ، اخلطي الفلفل الحار والثوم والبقدونس والكزبرة والمكسرات والجبن وعصير الليمون. هريس مع إضافة زيت الزيتون لعمل عجينة ناعمة وسميكة. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل الأسود. يخدم 6 إلى 8.

ضعي الفلفل الكامل على شواية ساخنة أو تحت شواية أو على موقد أو ضعوا النار على شعلة الغاز. اشويها أو اشويها ، مع التقليب بشكل متكرر ، حتى تصبح القشرة سوداء ومتفحمة بشكل متساوٍ ولكن اللب لا يزال هشًا. ضع الفلفل في كيس ورقي لمدة 5 دقائق حتى يبرد ويطهى على البخار - وهذا يساعد على تفكيك القشرة أكثر. ثم تقشر الجلود المحترقة. قم بإزالة القطع الصعبة عن طريق فرك الجلد بمنشفة ورقية. شق وإزالة الأوردة والبذور. (إذا كنت تفعل ذلك مع الفلفل الحار ، ارتد قفازات مطاطية ولا تلمس عينيك.) قم بتقطيع الفلفل أو قطعه إلى شرائح لإضافة نكهة إلى مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة.

تزايد الفلفل العظيم

يحتاج الفلفل ، وهو محصول ذو طقس دافئ ، إلى موسم نمو طويل ، ولكن بدئه في الداخل سيمنحه متسعًا من الوقت ليؤتي ثماره في معظم أنحاء البلاد. قبل ستة إلى ثمانية أسابيع من متوسط ​​تاريخ الصقيع الأخير في منطقتك ، قم بزرع البذور وفقًا لتوجيهات العبوة في الحاويات أو أواني الخث المليئة بمزيج بدء البذور. للإنبات ، تحتاج جميع الفلفل إلى درجات حرارة دافئة باستمرار ، من 80 درجة إلى 85 درجة فهرنهايت بشكل مثالي ، حافظ على الأواني رطبة ولكن ليست منحلة ، وسوف تنبت البذور في غضون أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.

بمجرد ظهور الشتلات ، ضعها في ضوء ساطع في درجات حرارة 75 درجة فهرنهايت. مصابيح الفلورسنت هي وسيلة جيدة لتوفير الضوء للشتلات لتعليق الأضواء من 2 إلى 4 بوصات فوق قمم النباتات وتحريكها لأعلى مع نمو الشتلات. إذا كنت تستخدم عتبة نافذة مشمسة ، فقم بتدوير النباتات بانتظام وحمايتها في الليل عندما تنخفض درجة حرارة عتبة النافذة. بمجرد أن تحصل الشتلات على أوراقها الحقيقية الأولى ، قم بإطعامها بانتظام باستخدام سماد سائل نصف القوة. عندما يبلغ طول النباتات حوالي بوصتين ، أو رقيقة أو مزروعة من 3 إلى 4 بوصات أو في أواني فردية.

عند زوال خطر الصقيع ، يكون الطقس دافئًا ومستقرًا على الدوام ، ودرجات حرارة الليل أعلى من 55 درجة فهرنهايت ، ضع الشتلات في الهواء الطلق لتعتاد على ظروف الحديقة. شدها تدريجيًا على مدى ثلاثة إلى خمسة أيام عن طريق وضعها في بقعة مظللة محمية ، أولاً لمدة نصف يوم ، ثم يوم كامل ، ثم تدريجيًا في الشمس الكاملة.

للزراعة ، اختر مكانًا مشمسًا به تربة جيدة التصريف تم تعديلها بمواد عضوية وفيرة. ضع فقط النباتات الأكثر كثافة مع أنظمة جذر صحية ومتطورة. لتقليل التوتر ، حاول زرع الشتلات في يوم ملبد بالغيوم أو في وقت متأخر بعد الظهر. تنمو نباتات الفضاء بمسافة 18 بوصة عن بعضها البعض ، وينمو معظم الفلفل على الأقل عدة أقدام ويحتاج إلى مساحة واسعة. قم بتثبيت النباتات أو وضعها في قفص ، حيث أن العديد من الأصناف لها عادة متفرعة ومجموعات فواكه ثقيلة ستحتاج إلى الدعم. لأفضل المحاصيل ، الأعشاب والمياه بانتظام وثبات.

قم بالتسميد مرة في الشهر على الأقل بأغذية نباتية متعددة الأغراض أو مزيج من مستحلب السمك وعشب البحر السائل. تستجيب النباتات جيدًا لطبقة سميكة من الغطاء الواقي عندما يبلغ ارتفاعها من 5 إلى 6 بوصات.

لتحقيق أقصى قدر من إنتاج الفاكهة ، قم بالحصاد بانتظام. اختر الثمار عندما تكون كبيرة ولامعة وذات جدران سميكة ، أو انتظر مرحلة النضج الناضج ، عندما يتغير اللون من الأخضر إلى الأحمر أو البرتقالي أو الأصفر ، وتكون النكهة حلوة ومستديرة جيدًا. الفلفل الناضج هو أيضًا الأكثر تغذية والأفضل للأكل النيء والمحمص. عند الحصاد ، قم دائمًا بقطع الفلفل بدلاً من سحبه من النبات حتى لا تكسر أغصانه الهشة. ستؤتي معظم النباتات ثمارها حتى يسيطر الطقس البارد. قم بتخزين الفلفل في الثلاجة في أكياس بلاستيكية جيدة التهوية ، ولكن للحصول على أفضل نكهة ، قم بإحضاره إلى درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام.

Renee Shepherd هي مالكة Renee's Garden ، وهي شركة بذور ومؤلفة وصفات من حديقة المطبخ (Ten Speed ​​Press ، 1994 12 دولارًا).

تصوير جمعية البستنة الوطنية


الفلفل الحلو هو أفضل وسيلة للحشو ، أو الشوي ، أو التخليل بفضل خصائص النكهة الديناميكية والسهلة التي لن تطغى على المكونات الأخرى. فيما يلي بعض الأنواع الرئيسية للفلفل الحلو:

  1. أنهايم. فلفل أنهايم عبارة عن فلفل أخضر حار معتدل مع قرمشة زاهية منعشة عندما تكون نيئة وحلاوة ناعمة عند تحميصها. فلفل كاليفورنيا الأصلي كبير بما يكفي لاستخدامه في أطباق الفلفل المحشو مثل شيلي ريلينوس. لديهم نكهة مرنة يمكن أن تعمل بدلاً من الفلفل الحلو للوصفات التي تتطلب القليل من الحرارة ، مثل jambalaya أو paella.
  2. موز. فلفل الموز ، المعروف أيضًا باسم الحلويات المجرية ، أو فلفل الشمع الأصفر ، أو فلفل الموز الحار ، هو فلفل خفيف يأتي في ظلال من الأصفر الفاتح إلى الأخضر الباهت. فلفل الموز له قشرة ناعمة وطويلة ومتساوية الشكل تشبه الموز. غالبًا ما يتم تخليلها وتقطيعها إلى شرائح الموز والفلفل ، أو تركها كاملة ومحشوة للمقبلات.
  3. جرس. الفلفل الحلو (أو الفلفل الحلو) هو من الناحية الفنية فاكهة صيفية ملونة تندرج تحت تصنيف الطهي للخضروات بسبب قوامها وطعمها. تعمل الفلفل الحار على مدار الساعة عند الصفر على مقياس سكوفيل (أداة تقيس بهارات أو لاذعة الفلفل الحار) وهي عنصر دائم في ممر الإنتاج. تتراوح النكهات من المر والعشبي إلى المنعش إلى الفلفل الأخضر الحلو ، ويتميز بمذاق أكثر مرارة من الفلفل البرتقالي والفلفل الأصفر الحلو أكثر من الأخضر ، في حين أن الفلفل الأحمر له أحلى مذاق من جميع أنواع الفلفل. على الرغم من مذاقها الحلو الطبيعي ، إلا أن الفلفل الأحمر يحتوي فقط على جرامين من السكر لكل وجبة وغني بالبيتا كاروتين وفيتامين سي.
  4. كرز. الفلفل الحلو والحار ، والفلفل الكرز (المعروف أيضًا باسم pimientos أو pimentos) صغيرة جدًا ، ولكنها تحتوي على كمية كبيرة - تكثف كل الحلاوة اللامعة للفلفل الأحمر في عبوة أصغر مع القليل من الحرق. فلفل الكرز مثالي للتخليل أو التقطيع إلى شرائح ودمجه في السلطات أو السندويشات. بفضل محتواها العالي من السكر ، يعتبر فلفل الكرز مثاليًا للتحميص. يُخرج تفحم بشرتهم حلاوة عميقة وترابية رائعة من تلقاء نفسها ، ربما مع رذاذ من زيت الزيتون وقليل من الجبن الطري على الجانب.
  5. كوبانيل. الفلفل الكوبانيلي الأخضر ، المعروف أيضًا باسم الفلفل المقلي الإيطالي أو الفلفل الإيطالي الحلو الطويل ، هو طبق جانبي شائع عند تقطيعه إلى شرائح وحرقه في زيت الزيتون ، على عكس فلفل الشيشيتو الشرق آسيوي الأكثر توابلًا.
  6. بيبرونسيني. فلفل Pepperoncini ، المعروف أيضًا باسم friggitelli أو Golden Greeks (نوع أكثر حلاوة قليلاً) ، هو فلفل إيطالي حلو يرتبط بتوسكانا. يحتوي Pepperoncini على جلد مجعد قليلاً وينمو بشكل مجعد ومطوي. إذا سمح ، يمكن أن تنضج إلى اللون الأحمر. تتركز نكهات الفلفل الحلو بشكل كبير عن طريق التخليل ، مما يجعلها وسيلة مثالية للتدفئة على طبق مثل البيتزا. قد يطلق على هذه الفلفل الحلو اسم pepperoncini في الولايات المتحدة ، لكنها ليست مثل الفلفل الإيطالي.—مصطلح عام للفلفل الحار والحلو ، مثل الفلفل الحار كالابريا.
  7. بوبلانو. فلفل بوبلانو عنصر لا يقدر بثمن في المطبخ المكسيكي. هذه الفلفل الأخضر خفيفة في الحرارة ولكنها جريئة في النكهة. يمكن أن تختلف مستويات التوابل لهذا الفلفل بشكل كبير (يميل الإصدار الأحمر الناضج إلى أن يكون الأكثر سخونة). في حين أن بوبلانوس معروفة على نطاق واسع بدورها كوسيلة لتشيلي ريلينوس ، فإنها يمكن أن تقدم أيضًا إضافة رائعة إلى حساء الجواكامولي. تعرف على المزيد حول فلفل بوبلانو في دليلنا الكامل هنا.


شاهد الفيديو: الفلفل الأخضر بعد 4اسابيع من الزراعة. ماهي الأسمدة الي لازم نسمد بيها النبات حلقة مهمة حول التسميد


المقال السابق

ما تحتاج لمعرفته حول تربية الأرانب في المنزل

المقالة القادمة

أنواع الثوم وأنواع الثوم مثيرة للاهتمام