حديقة الأعشاب الآسيوية: معلومات عن الأعشاب الآسيوية التي تنمو في الحدائق


بقلم بوني ل. جرانت ، زراعي حضري معتمد

أصبحت التأثيرات الشرقية سائدة في الولايات المتحدة ودول أخرى. وهذا يعني أكثر من مجرد زيارة عائلية لمطعم صيني. المأكولات غنية بالتنوع ، وصحية ، وملونة ، وغارقة في النكهة والتغذية ، ومتاحة على نطاق واسع. تجلب زراعة حديقة أعشاب آسيوية هذه المذاقات والفوائد الغريبة إلى طباخ المنزل.

إذا كنت جديدًا في عالم الطبخ المغامر ، فقد تتساءل ، ما هي الأعشاب الآسيوية؟ إنها نتاج حضارات عمرها قرون تستخدم أساليبها المرنة والتكيفية في الطهي النباتات المزروعة والطبيعية لاستخداماتها الطبية والحسية والصحية. هناك العديد من أنواع الأعشاب الآسيوية التي تنمو في أي مناخ تقريبًا ، أو كأعشاب محفوظ بوعاء. جرب القليل منها ووسع آفاقك في الطهي.

ما هي الأعشاب الآسيوية؟

إن أذواق الصين واليابان وتايوان وفيتنام وتايلاند وشرق الهند ليست سوى عدد قليل من الاستخدامات المذهلة للأعشاب الآسيوية. تملي المنطقة النكهات والنباتات السائدة ولكن هناك الكثير من الاستخدامات الثقافية لنفس العشب ، مثل الكزبرة.

تساهم المجموعة الواسعة من الأعشاب الآسيوية في النمط التقليدي للطعام لكل منطقة. في حين أن الطهاة التايلانديين قد يستخدمون الريحان التايلاندي ، والفلفل الأحمر الصغير ، وحليب جوز الهند كنكهات أساسية ، فإن الكمون الأسود وجارام ماسالا معلن عنها في العديد من الأطباق الهندية. وجّهت ضرورة المنتجات المحلية استخدام الأعشاب المحلية للتوابل وكذلك للأغراض الطبية.

أنواع الأعشاب الآسيوية

هناك العديد من أنواع نباتات الأعشاب الآسيوية التي سيكون من المستحيل هنا الحصول على قائمة كاملة بها. الأنواع الأكثر شيوعًا والأصناف التي تزرع في أمريكا الشمالية هي الأكثر سهولة في الاستخدام وقابلة للتكيف مع العديد من أنواع المأكولات الآسيوية.

إلى جانب مجموعة مختارة من الفلفل الآسيوي والبصل والخضروات الورقية والدرنات ، يجب أن تحتوي حديقة الأعشاب الآسيوية الكاملة على ما يلي:

  • كسبرة
  • نعناع
  • عشب الليمون
  • زنجبيل
  • أوراق الليمون الكفيري
  • الثوم الثوم
  • عشبة شيسو

هذه كلها أعشاب آسيوية سهلة النمو وغالبًا ما تتوفر البذور أو البدايات في مراكز الحدائق.

كيفية زراعة الأعشاب الآسيوية

الأعشاب مثل النعناع والأوريجانو والزعتر والمردقوش هي نباتات شديدة التحمل وبسيطة تنمو في الحديقة أو في وعاء. تتطلب العديد من الأعشاب الآسيوية مناخًا معتدلًا إلى دافئًا ، لكن يمكنها أيضًا التكيف مع الحاويات لترفع في نافذة مشمسة دافئة.

يعد البدء من البذور طريقة غير مكلفة لتجربة زراعة الأعشاب الغريبة. اتبع تعليمات العبوة بشرط أن تكون باللغة الإنجليزية ، أو ابدأ بها ببساطة كما تفعل مع أي بذرة في شقق أو أواني صغيرة. تحتاج معظم الأعشاب إلى ضوء الشمس والدفء والرطوبة الأولية ومن ثم يمكنها تحمل بعض فترات الجفاف بمجرد نضج النباتات. يجب أن تخرج البدايات إلى سرير الحديقة في مكان مشمس مع تصريف جيد بمجرد زوال خطر الصقيع.

راقب الآفات وتجنب الري العلوي حيث قد تكون النباتات حساسة للرطوبة الزائدة وتسبب الصدأ أو مشاكل الفطريات. قم بتقليم الأصناف الخشبية لإجبار النمو المضغوط وإزالة المواد النباتية الميتة وقرص الزهور ، خاصة في النباتات مثل الكزبرة أو الريحان.

يمكن أن يكون تعلم كيفية زراعة الأعشاب الآسيوية مسعى مفيدًا يمنحك نكهات وروائح ممتعة لتلعب بها في مطبخك على مدار العام.

تم آخر تحديث لهذه المقالة في

اقرأ المزيد عن العناية العامة بالأعشاب


كيف تزرع الأعشاب والخضروات على حافة نافذة مطبخك

الربيع هنا وهو الوقت المثالي لبدء حديقة! لا توجد مساحة خارجية ، ولا ضوء شمس ، ولا إبهام أخضر لا مشكلة! إن الموجة الجديدة من المزارعين الحضريين هي شهادة على حقيقة أن الأمر لا يتطلب فدادين من الأرض وأطنانًا من الموارد لبدء النمو. سواء كنت تتطلع إلى إنشاء حديقة مطبخ لزراعة أعشابك الطازجة أو البدء بقطعة صغيرة من الأرض أو حدائق الحاويات في الهواء الطلق ، فقد تكتشف فقط هواية جديدة تعمل على التخلص من التوتر بشكل كبير وممارسة جيدة وتقوية مزاجية خطيرة.

أخبر تيموثي هاموند ، مؤسس Big City Gardener ، TODAY Food أنه حتى إذا لم يكن لديك مساحة خارجية ، فلا يزال بإمكانك أن تصبح بستانيًا.

قال هاموند: "إذا كان لديك مساحة صغيرة في الهواء الطلق ، فستريد أن تتطلع إلى زراعة الأعشاب على حافة النافذة". "يمكن أن يعمل مصباح المطبخ العلوي أيضًا كمصدر للضوء. احصل على وعاء أو وعاء صغير واملأه بأفضل تربة تأصيص متاحة لك. ثم قم بزراعة أعشاب من المشتل المحلي. إذا كان لديك نافذة تحتوي على أكثر من خمسة لساعات من ضوء الشمس ، ستتمكن أيضًا من زراعة الخضر الورقية مثل أوراق الخس ".

أعشاب منزلية

تتمثل إحدى مزايا حديقة المطبخ في أنه لا داعي لانتظار آخر موعد صقيع لبدء الزراعة. قال هاموند إن الأعشاب التي ستنمو جيدًا في المطابخ تشمل:

  • الثوم المعمر
  • نعناع
  • الكزبرة
  • بقدونس
  • توابل
  • زعتر

وقال "إذا كان لديك مطبخ لا يتلقى الكثير من الضوء ، فلا يزال بإمكانك النمو ولكن تعلم أن نباتاتك قد تصبح نحيفة وطويلة".

تبدأ صغيرة

إذا كان لديك بعض المساحات الخارجية للعمل بها ، ننصح هاموند. قرر ما إذا كنت ستزرع في الأرض أو أسرة مرتفعة أو حاويات.

قال "لا تحاول تحويل مساحتك بالكامل في موسم البستنة الأول". "ابدأ بالأعشاب والنباتات التي تعلم أنك ستأكلها."

قال هاموند إن الأعشاب رائعة لأنه يمكنك استخدامها في كل وجبة تقوم بإعدادها.

وقال "بمجرد أن تبدأ في النمو واستخدام الأعشاب الخاصة بك ، ستشعر بمزيد من الإنجاز". "بمجرد أن تصل إلى هذا المستوى ، مع بعض الحصاد الناجح والشغف بالبستنة ، يجب أن تبدأ في التفكير في التوسع."

الأعشاب ليس الشيء الخاص بك؟ جرب زراعة الخضر الورقية.

وقال: "تسمح الجذور الضحلة الرفيعة لهذه النباتات بالنمو في أي حاوية تقريبًا لديك".


بصل أخضر

الاسم الآخر للبصل الأخضر هو البصل الأخضر ونشأ من آسيا ، على الرغم من وجود الكثير من الأصناف التي قد تنمو في مناخ أكثر برودة. يجب أن تتفاجأ بمدى سهولة زراعة البصل الأخضر. عندما تذهب إلى محلات البقالة التقليدية ، ستجد البصل الأخضر معروضًا مع جذوره. ما عليك القيام به هو مجرد قطع الجذور وزرعها. في بعض الأسابيع ، يمكنك حصاد البصل الأخضر الخاص بك في الفناء الخلفي الخاص بك والاستمتاع بجميع الفوائد الصحية للبصل الأخضر.

البصل الأخضر هو مصدر كبير لفيتامينات معينة مثل فيتامين ج وفيتامين أ وفيتامين ك.هذا يجعل البصل الأخضر أعشاب رائعة لصحة العين ويمكن أن تعمل كمقوي للمناعة. يمكن لفيتامين K وبعض المعادن الموجودة في البصل الأخضر أن تعزز صحة العظام أيضًا.


رعاية التقليم

إذا ذهبت بعيدًا في إجازة وعدت لتجد أن الياسمين الآسيوي قد تجاوز حديقتك ، فلا داعي للذعر. إنه رشاش غزير الإنتاج ومتسلق وينمو بسرعة.

بعض التشذيب البسيط سيعيده إلى الشكل قريبًا. ولأن هذا النبات قوي وشديد التحمل ، فلن تحتاج إلى القيام به مثل الجراح. فقط اقذف بعيدًا ولن يصبح نباتك غير سعيد.

بالنسبة للكرمة الفردية التي انحرفت عن نبات القدر أو أصبحت طويلة جدًا ، قم ببساطة بقطعها باستخدام زوج من أدوات التقليم اليدوية.

إذا كانت لديك مساحة أكبر مثل الغطاء الأرضي ، فيمكنك استخدام أداة قص الخيط لترتيب الحواف وحتى قص طبقة في الجزء العلوي من الكروم.

بالنسبة لأولئك البستانيين الذين يتناسبون مع نبات راسخ جدًا ، يمكنك استخدام جزازة العشب. قد يبدو هذا جذريًا ، لكنه سيؤدي المهمة.

اضبط جزازتك على أعلى إعداد وتأكد من أن الشفرات حادة. اقطع حواف نباتك. قد يبدو النبات ممزقًا لبضعة أسابيع حتى تتلاشى الأوراق الجديدة والكروم من الحواف الخشنة. لكنها ستتعافى قريبًا دون حدوث أي ضرر.

عندما يفشل كل شيء آخر ، اسحب الجذور. الطريقة الأكيدة لوقف النمو هي إزالة النبات مع كل جذوره. تأكد من حفر عميق وإزالة كل الجذور.

لا تترك أي أجزاء ورائك. سوف ينمو النبات ببساطة جذوراً وسيقاناً جديدة وستعود إلى المربع الأول.


9 أعشاب سهلة لبدء حديقتك العشبية

الآن بعد أن تعرفت على الأساسيات حول كيفية زراعة الأعشاب ، فأنت على استعداد لاكتشاف النباتات العطرية الأسهل والأكثر تنوعًا في مساحتك. هذه كلها أعشاب تقليدية ستضيف مزيدًا من النكهة إلى أطباقك المفضلة وترتقي بالطبخ إلى المستوى التالي.

1. ريحان

إذا كنت تحب البيتزا والبيستو والبروسكيتا ، يجب أن تزرع الريحان. لا يوجد شيء يضاهي الريحان الطازج الذي يُرش فوق بيتزا مارغريتا الساخنة. تحب هذه العشبة الإيطالية الكلاسيكية القص المنتظم ، لأنها تساعد النبات على النمو بشكل أقل طولًا - والسيقان الضعيفة التي تجعله مرنًا - وأكثر تقريبًا.

إذا كنت تحب البيستو الطازج ، فزرع بضع نباتات ريحان للحصول على إمدادات جديدة في أي وقت تشتهي فيه هذه الصلصة الخضراء اللذيذة. سيضمن بذر البذور بمسافة 12-16 بوصة أن يكون للنباتات مساحة كبيرة للنمو.

2. الثوم المعمر

الثوم المعمر ، إلى جانب البصل الأخضر ، هي أفضل مقبلات لذيذة. يتم رش الثوم المعمر المفروم بشكل رائع فوق الحساء والبطاطا المشوية وخبز توست الأفوكادو وسمك السلمون المدخن وخبز الجبن الكريمي.

إنها واحدة من أسهل أعشاب الطهي التي تنمو ، ومن الرائع بناء ثقة بستاني جديد. تأكد من زرعها على مسافة 4-6 بوصات وقطعها بوصتين فوق التربة في كل مرة تقوم فيها بالحصاد. عادة ما تنمو مرة أخرى في أوائل الربيع.

3. الكزبرة

إذا كنت في حيرة من أمرك بشأن الكزبرة والكزبرة ، فإن الأخبار تظهر: إنهما نفس الشيء. أنت تسمي أوراق الكزبرة وتقول الكزبرة عندما تتحدث عن البذور. حل اللغز!

هذه العشبة متعددة الاستخدامات شائعة في العديد من المأكولات المختلفة من المكسيكية إلى البحر الأبيض المتوسط ​​إلى الآسيوية. إنه مثالي للتقطيع والإضافة إلى الأطباق لمنحهم طعمًا عشبيًا طازجًا.

ومع ذلك ، عندما يتعلق الأمر بالكزبرة ، فأنت إما تحبها أو تكرهها. ويرجع ذلك إلى غنى هذه العشبة بالألدهيدات ، وهو مركب موجود أيضًا في الصابون. بعض الناس لديهم جين يسمح لهم باكتشاف هذه المادة ، وسوف يزعمون أنه عندما يمضغون الكزبرة ، يكون طعمها مثل قطعة الصابون.

ازرع نباتات الكزبرة على بعد 6-8 بوصات وتأكد من حمايتها من شمس الصيف الحارة ، لأنها ستلتف بسرعة وتحاول إسقاط البذور بسرعة.

4. بلسم الليمون

مثل البابونج ، بلسم الليمون هو أحد أفضل الأعشاب المهدئة وإضافة قيمة لحديقة الأعشاب الخاصة بك. إنه جزء من عائلة النعناع ، وبمجرد شم رائحته ، ستكتشف مزيجًا لذيذًا بين النعناع والليمون. استخدمه طازجًا في الحلويات والسلطات لتحضير الشاي وكزينة للكوكتيلات.

يجب أن تستهلك طازجة وليست مطبوخة. خلاف ذلك ، سوف تفقد كل رائحتها الجميلة. إنه مفيد جدًا في زراعة الأعشاب لأنه يساعد على طرد البعوض والآفات الأخرى. ينتشر بقوة مثل النعناع ، لذلك قم بزراعته بمفرده أو مع مجموعة متنوعة أخرى من نفس العائلة. اترك 12-18 بوصة بين البذور للسماح بنمو صحي.

5. النعناع

عندما تفكر في الأعشاب الصيفية ، فإن أول ما قد يخطر ببالك هو النعناع. تتمتع هذه العشبة العطرية الكلاسيكية برائحة منعشة مميزة تتناسب بشكل رائع مع السلطات الصيفية والكوكتيلات والشاي المثلج.

يعد مضغ بعض أوراق النعناع أو تخميرها في الشاي علاجًا شعبيًا شائعًا لاضطراب المعدة. تأتي هذه العشبة الجميلة في العديد من الأصناف المختلفة ، لذلك قد يكون من الصعب اختيار نوع واحد فقط.

للحصول على رائحة مألوفة أكثر ، التزم بالنعناع أو النعناع السنبلي. ولكن إذا كنت تحب الأعشاب العطرية المختلفة ، فاحذر من شوكولاتة النعناع. سيذكرك عطرها الفريد بآيس كريم الشوكولاتة المفضل لديك بالنعناع ، ومن الرائع تحضير بعض الشاي المريح والمريح في فصل الشتاء.

مثل بلسم الليمون ، قم بزراعة النعناع داخل أوعية ، مع إعطاء مسافة 18-24 بوصة بين البذور.

6. اوريجانو

يُعرف اليونانيون القدماء باسم "فرحة الجبل" ، وهو عشب ممتاز آخر لتعزيز ثقتك بنفسك عند محاولة اكتساب إبهام أخضر. هذه العشبة العطرية ليست لذيذة فحسب ، بل تمت دراستها أيضًا لخصائصها المضادة للفطريات والبكتيريا.

يُطلق عليه أيضًا "عشب البيتزا" ، يكاد يكون من المستحيل عدم التفكير في هذا الطبق الإيطالي المفضل عندما تشم رائحة الأوريجانو المجففة. إذا وجدت هذه العشبة الطهوية قوية جدًا بالنسبة لذوقك ، فجرب البردقوش - مجموعة متنوعة أكثر اعتدالًا وأقل نفاذة وحلاوة من الأوريجانو

إنه مزارع غزير الإنتاج ، لذا احتفظ بالبذور بمسافة 8-10 بوصات عند بذر البذور.

7. البقدونس

هذه العشبة الورقية لها حموضة مماثلة لتلك الموجودة في الليمون. جرب تقطيع بعض البقدونس الطازج وإضافته إلى السلطة لتجربة المذاق اللاذع على الفور. لمزيد من النكهة ، لا تطبخها أبدًا لأنها ستفقد كل مذاقها وقوامها المقرمش.

يدعي البستانيون الخبراء أن زراعة البقدونس بجوار شجيرات الورد يساعدهم على النمو بصحة أفضل ويعزز رائحة الزهور. وفر مسافة 8-10 بوصات بين كل بذرة للسماح بنمو صحي.

عند الحصاد ، قص السيقان البعيدة عن مركز النبتة لتشجيع المزيد من النمو. لا تتخلص من السيقان. بدلًا من ذلك ، قم بتقطيعها لأنها تميل إلى الاحتفاظ بنكهة أكثر من الأوراق الفعلية نفسها.

8. الطرخون

هذه العشبة الأقل شهرة - المعروفة أيضًا باسم الطرخون الفرنسي - هي مزيج مثالي من الحلو والمر ، مثل عرق السوس. إذا كنت تحب صنع الصلصات والخل والمخللات ، يجب أن يكون الطرخون إضافة أساسية لحديقة الأعشاب الخاصة بك.

عند زرع بذور هذه العشبة المعمرة ، تأكد من ترك مسافة 18-24 بوصة جيدة بين كل نبات لأنها تنمو كثيفة تمامًا.

9. الزعتر

الزعتر هو عشب ترابي حلو يتناسب مع أي شيء محمص. البطاطا والدجاج واليقطين سمها ما شئت. إنه يحب الشمس ، ولا يحتاج إلى سقي مستمر ، لذا فهو مثالي لأي بستاني محتمل يعيش في مناخ دافئ. عند زرع بذور الزعتر ، تأكد من ترك 6-8 بوصات بينها لأن هذا النبات ينمو إلى حد ما.

تحب هذه العشبة المتوسطية أن تقطع ، وكلما قصصت ، زاد نموها. يعتبر الزعتر غزير الإنتاج ، لذا إذا انتهى بك الأمر مع كمية من الزعتر أكثر مما تعرف ماذا تفعل به ، فحاول تجفيفه. طعمها رائع وطازج. ابحث عن الزعتر بالليمون.


شاهد الفيديو: اخر كلام قاله خبير الاعشاب حسن خليفة وصيته جد مؤثر سبب وفاة خبير الاعشاب حسن خليفة الذي صدم الجميع


المقال السابق

كلاركيا

المقالة القادمة

حشرات القاتل: مفترس طبيعي في حديقتك